Listo en: 4 horas · Rinde: 6 · Técnica: Guisar · Almacenamiento: 3 días en el refrigerador
Respuesta Rápida:
Estos tacos de carne deshebrada son fáciles de hacer y perfectos para compartir con amigos y familia durante las festividades de otoño.
Con la llegada del otoño a España, las calles se llenan de colores vibrantes y los aromas de la cosecha. En esta temporada de celebraciones, como La Mercè en Barcelona y el Día de Todos los Santos, no hay mejor forma de reunirse con seres queridos que con un festín delicioso. Hoy estoy emocionado de compartir mi receta favorita de Tacos de Carne Deshebrada, un plato que no solo está lleno de sabor, sino que también es ideal para disfrutar en buena compañía.
Un plato perfecto para compartir:
Por qué te encantará esta receta:
- Perfecta para compartir en reuniones familiares y fiestas.
- Los sabores reconfortantes del otoño harán que cada bocado sea memorable.
- Fácil de preparar, con ingredientes simples que consiguen un gran sabor.
- Versátil: personaliza tus tacos con tus toppings favoritos.
- El proceso de cocción lenta garantiza una carne tierna y jugosa.
Ingredientes
Para disfrutar de unos deliciosos tacos de carne desmenuzada, aquí tienes lo que necesitas:
Para la carne desmenuzada:
- 1.5 kg (3.3 lb) de chuck roast (carne de res)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 400 g (14 oz) de tomates enlatados, troceados
- 240 ml (1 taza) de caldo de res
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1-2 jalapeños, en rodajas (opcional, ajusta al gusto)
Para los tacos:
- Tortillas pequeñas de maíz o harina
- Cilantro fresco, picado
- Gajos de lima
- Cebolla roja, picada
- Palta (aguacate) en rodajas
Cómo Hacer Tacos de Carne Desmenuzada (Paso a Paso)
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, sigamos con la preparación de estos sabrosos tacos.
Paso 1: Sellar la Carne
Comienza secando el chuck roast con una toalla de papel para asegurar un buen sellado. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Sella la carne por todos lados hasta que desarrolle una costra marrón rica, lo que tomará unos 4-5 minutos por lado. El aroma de la carne caramelizándose llenará tu cocina, así que no te saltes este paso.
Paso 2: Preparar los Aromáticos
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala. En la misma olla, agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté translúcida (alrededor de 5 minutos), luego incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Las especias se mezclarán maravillosamente, creando una base fragante para la carne.
Paso 3: Construir la Salsa
Vierte los tomates troceados, el caldo de res, el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana. Lleva todo a un ligero hervor, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla; ¡este sabor extra es esencial!
Paso 4: Cocinar la Carne
Devuelve la carne sellada a la olla, asegurándote de que esté sumergida en la salsa. Si usas jalapeños, colócalos entre la carne. Cubre y cocina a fuego lento en el horno a 150°C (300°F) durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y desmenuzándose. Tu casa olerá divinamente y estarás tentado a probar un bocado.
Paso 5: Desmenuzar la Carne
Una vez cocida, retira la carne de la olla y déjala reposar unos minutos. Con dos tenedores, desmenuza la carne en pedazos del tamaño de un bocado. Devuélvela a la olla, mezclándola bien con la salsa.
Paso 6: Armar los Tacos
Calienta tus tortillas sobre una flama abierta o en una sartén caliente y rellénalas generosamente con la carne desmenuzada. Cúbrelos con cilantro picado, cebolla roja picada y unas rodajas de palta. Sirve con gajos de lima para un toque extra.
Errores Comunes a Evitar:
- Evita sobrecargar la olla al dorar la carne. Si las piezas están demasiado juntas, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse.
- No te saltes el paso de la cocción a fuego lento después de agregar los ingredientes; es crucial para desarrollar una profundidad de sabor.
- Ten cuidado con el contenido de sal en tu caldo y tomates enlatados para evitar sazonar en exceso el plato.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Elige carne de calidad: Opta por un buen corte de carne de res para obtener el resultado más tierno y lleno de sabor.
- No apresures la cocción: Un lento guiso es esencial para desarrollar esa textura que se deshace en la boca.
- Personaliza tus coberturas: Siéntete libre de agregar tus coberturas favoritas como cebollas rojas encurtidas o una salsa picante para elevar aún más el sabor.
- Deja reposar la carne: Permitir que la carne repose después de cocinarla mejora el sabor al absorber la salsa.
- Calienta las tortillas: Esto eleva toda la experiencia del taco, permitiendo que cada bocado sea celestial.
Variaciones:
- Puedes usar carne de cerdo en lugar de carne de res para un sabor diferente.
- Substituye el caldo de res por caldo de verduras para una opción más ligera.
- Utiliza tortillas de harina integral para una versión más saludable.
- Agrega frijoles negros o frijoles charros como complemento.
- Incorpora frutas como piña o mango en la salsa para un toque dulce y fresco.
Cómo Servir:
- Sirve los tacos con cilantro fresco picado y cebolla roja en cubitos.
- Acompaña con gajos de lima para un toque cítrico.
- Ofrece aguacate en rodajas como una rica cobertura.
- Proporciona salsas adicionales para aquellos que disfrutan de un poco más de picante.
- Sirve con una guarnición de arroz o frijoles para completar la comida.
Preparación y Almacenamiento
- Preparación: Puedes preparar la carne desmechada con anticipación y guardarla en la nevera hasta que estés listo para armar los tacos.
- Almacenamiento: Los tacos de carne desmechada se pueden almacenar en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.
- Recalentamiento: Vuelve a calentar suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo para mantener la humedad.
- Congelación: Puedes congelar la carne hasta por 3 meses; asegúrate de enfriarla completamente antes de congelar.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
Durante mis pruebas, descubrí que dejar reposar la carne después de cocinarla mejora su sabor, ya que absorbe la salsa. Además, simplemente calentar las tortillas eleva toda la experiencia del taco, permitiendo que cada bocado sea celestial. ¡Asegúrate de poner en práctica estos consejos para una comida verdaderamente inolvidable!
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 6-8 porciones · Tamaño de Porción: 2 tacos
Resumen Nutricional
Estimación de nutrientes por porción: ~350 calorías · 25g de proteína · 40g de carbohidratos · 15g de grasa
Recipe by:
Tacos de Carne Deshebrada
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza secando el chuck roast con una toalla de papel para asegurar un buen sellado. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Sella la carne por todos lados hasta que desarrolle una costra marrón rica, lo que tomará unos 4-5 minutos por lado.
- Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala. En la misma olla, agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté translúcida, luego incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
- Vierte los tomates troceados, el caldo de res, el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana. Lleva todo a un ligero hervor, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- Devuelve la carne sellada a la olla, asegurándote de que esté sumergida en la salsa. Cubre y cocina a fuego lento en el horno a 150°C durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y desmenuzándose.
- Una vez cocida, retira la carne de la olla y déjala reposar unos minutos. Con dos tenedores, desmenuza la carne en pedazos del tamaño de un bocado y devuélvela a la olla, mezclándola bien con la salsa.
- Calienta tus tortillas y rellénalas generosamente con la carne desmenuzada. Cúbrelos con cilantro picado, cebolla roja y unas rodajas de palta. Sirve con gajos de lima.
Notes
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de carne para los tacos?
Sí, puedes utilizar carne de cerdo o pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar jalapeños?
No, los jalapeños son opcionales. Puedes omitirlos si prefieres un sabor más suave.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las sobras?
Los tacos de carne desmenuzada se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo congelar la carne desmenuzada?
Sí, puedes congelar la carne por hasta 3 meses. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de congelarla.
¿Cómo puedo mejorar el sabor de los tacos?
Experimenta con diferentes toppings como cebolla morada encurtida o una salsa picante para realzar el sabor.
