Ready in: 30 minutos · Serves: 4 · Technique: Hornear · Storage: Se conservan en la nevera hasta dos días.Respuesta Rápida:
¡Prepárate para disfrutar de un delicioso y decadente pastel de lava de chocolate que se derrite en tu boca! En los meses más frescos aquí en España, disfrutar de un pastel de lava de chocolate es un verdadero placer. Con la llegada del otoño y festividades como el Día de Todos los Santos, la necesidad de los postres horneados se incrementa notablemente. Este postre es siempre el centro de atención en mis reuniones, dejando a mis amigos y familiares maravillados cuando el centro fundido se derrama al cortarlo. ¡Hoy vamos a ver cómo hacer este irresistible dulce paso a paso!Una Delicia Reconfortante para Compartir
Por Qué Amarás Esta Receta
- El chocolate de alta calidad garantiza un sabor intenso y sofisticado.
- La textura suave y cremosa del centro derretido es un verdadero placer para los sentidos.
- Fácil de preparar, ideal para impresionar a tus invitados en cualquier evento.
- Perfecto para las noches frescas de otoño, aportando calidez y confort.
- Versátil: puedes añadir un toque personal con diferentes rellenos o especias.
Ingredientes
Para preparar este delicioso pastel de lava de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- ½ taza (115g) de chocolate sin azúcar (preferiblemente de alta calidad, como Valrhona)
- ½ taza (115g) de mantequilla sin sal
- 1 taza (130g) de azúcar glass
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza (30g) de harina de trigo
- Una pizca de sal
- Mantequilla y cacao en polvo (para engrasar los ramequines)
Cómo Hacer Pastel de Lava de Chocolate (Paso a Paso)
Prepárate para disfrutar de este exquisito postre. A continuación, te guiaré a través de cada paso del proceso de preparación.
Paso 1: Preparar los Ramequines
Comienza precalentando tu horno a 425°F (220°C). Engrasa generosamente los ramequines con mantequilla y espolvoréalos con cacao en polvo. Este paso es crucial para asegurar que los pasteles se liberen fácilmente después de hornear.
Paso 2: Derretir el Chocolate y la Mantequilla
En un baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento, combina el chocolate sin azúcar y la mantequilla sin sal. Revuelve suavemente hasta que se derritan juntos en una mezcla brillante y rica. ¡El aroma es intoxicante!
Paso 3: Mezclar los Ingredientes
Retira el tazón del fuego y añade el azúcar glass, mezclando hasta que esté combinado. El azúcar se disolverá, creando una consistencia suave. Deja enfriar un poco y luego añade los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien. La mezcla debe ser sedosa y atractiva.
Paso 4: Añadir la Harina y la Sal
Incorpora con cuidado la harina y una pizca de sal. En este punto, ten cuidado de no mezclar en exceso; quieres retener tanto aire en la masa como sea posible.
Paso 5: Llenar los Ramequines
Vierte la mezcla de manera uniforme en cada ramequín preparado, llenándolos aproximadamente hasta ¾ de su capacidad. Si te sientes aventurero, puedes colocar un trozo de chocolate o una cucharada de Nutella en el centro antes de cubrir con más masa para una sorpresa extra pegajosa.
Paso 6: Hornear
Coloca los ramequines en una bandeja de hornear y hornéalos en el horno precalentado. Hornea durante 12-14 minutos. Mantén un ojo en ellos; las tapas deben verse firmes, pero los centros deben moverse ligeramente si agitas la bandeja.
Paso 7: Servir
Déjalos enfriar durante 1 minuto antes de pasar un cuchillo por los bordes. Inviértelos cuidadosamente en platos individuales. Sírvelos tibios, preferiblemente con una bola de helado de vainilla o un ligero espolvoreado de azúcar glass. ¡Ver fluir el chocolate derretido es pura magia!
Errores Comunes a Evitar:
- Sobrehorneado: El truco para un pastel de lava es el centro derretido; incluso un minuto de más puede convertirlo en un pastel de chocolate normal.
- Omitir el Engrasado y el Cacao: Este paso es esencial para asegurar que los pasteles salgan de los ramequines con belleza.
- No Dejar Reposar: Permitir que los pasteles se asienten durante un minuto después de hornear ayuda a crear ese efecto perfecto de lava al invertirlos.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Para un toque gourmet, añade un poco de café en polvo para intensificar el sabor del chocolate.
- Si deseas preparar con anticipación, puedes hacer la masa unas horas antes y refrigerarla en los ramequines; solo incrementa ligeramente el tiempo de horneado si están fríos de la nevera.
- Experimenta con chocolate con sabor o añade especias como canela o chiles para un giro único.
Variaciones:
- Utiliza chocolate oscuro o con leche en lugar de chocolate sin azúcar.
- Reemplaza la mantequilla con aceite de coco para una versión más ligera.
- Incorpora nueces o avellanas para un toque crujiente.
Cómo Servir:
- Sirve caliente, preferiblemente con una bola de helado de vainilla.
- Espolvorea con azúcar glas para un acabado elegante.
- Acompaña con un coulis de frutas para un contraste refrescante.
Preparación y Almacenamiento
- Puedes preparar la masa unas horas antes y refrigerarla en los ramequines; solo aumenta el tiempo de horneado si están fríos del refrigerador.
- Los pasteles de lava de chocolate son mejores cuando se disfrutan frescos, pero se pueden almacenar cubiertos en el refrigerador por hasta dos días.
- Cuando estés listo para disfrutarlos de nuevo, simplemente recalienta en el microondas durante unos 20 segundos.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
Al perfeccionar esta receta, aprendí que la calidad del chocolate impacta profundamente en el producto final. Utilizar un chocolate de alta calidad realmente eleva el plato, transformándolo de delicioso a exquisito. Disfrutar de estas delicias durante las festividades de otoño aquí en España hace que las frías noches sean algo especial.
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 4 porciones · Tamaño de Porción: 1 pastelito
Resumen Nutricional
Estimación de nutrición por porción: ~350 calorías · 6g proteína · 45g carbohidratos · 18g grasa
Recipe by:
Delicioso Pastel de Lava de Chocolate
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza precalentando tu horno a 425°F (220°C). Engrasa generosamente los ramequines con mantequilla y espolvoréalos con cacao en polvo.
- En un baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento, combina el chocolate sin azúcar y la mantequilla sin sal. Revuelve suavemente hasta que se derritan juntos en una mezcla brillante y rica.
- Retira el tazón del fuego y añade el azúcar glass, mezclando hasta que esté combinado. Deja enfriar un poco y luego añade los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Incorpora con cuidado la harina y una pizca de sal. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
- Vierte la mezcla en cada ramequín preparado, llenándolos aproximadamente hasta ¾ de su capacidad.
- Hornear durante 12-14 minutos. Las tapas deben verse firmes y los centros deben moverse ligeramente al agitar la bandeja.
- Déjalos enfriar durante 1 minuto antes de desmoldar. Sírvelos tibios, idealmente con helado de vainilla.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
No se recomienda, ya que el chocolate negro le da el sabor característico y la textura adecuada para un pastel de lava. Si lo prefieres más dulce, puedes mezclar un poco de chocolate con leche con el chocolate negro.
2. ¿Qué puedo hacer si no tengo ramequines?
Si no tienes ramequines, puedes usar tazas resistentes al horno o moldes para muffins, pero asegúrate de engrasarlos bien para que los pasteles se despeguen fácilmente.
3. ¿Es necesario dejar reposar el pastel antes de desmoldar?
Sí, dejar reposar el pastel durante un minuto es crucial para que mantenga la forma al desmoldarlo y lograr el efecto de lava al momento de cortarlo.
4. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Definitivamente, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de aumentar el tiempo de horneado si están frías al hornear.
5. ¿Qué hago si no tengo cocoa en polvo para engrasar los moldes?
Puedes usar harina en su lugar, aunque la cocoa en polvo ayuda a realzar el sabor del chocolate en el pastel. Asegúrate de engrasar bien los moldes independientemente del método que elijas.
