Ingredients
Equipment
Method
- Comienza precalentando tu horno a 425°F (220°C). Engrasa generosamente los ramequines con mantequilla y espolvoréalos con cacao en polvo.
- En un baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento, combina el chocolate sin azúcar y la mantequilla sin sal. Revuelve suavemente hasta que se derritan juntos en una mezcla brillante y rica.
- Retira el tazón del fuego y añade el azúcar glass, mezclando hasta que esté combinado. Deja enfriar un poco y luego añade los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Incorpora con cuidado la harina y una pizca de sal. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
- Vierte la mezcla en cada ramequín preparado, llenándolos aproximadamente hasta ¾ de su capacidad.
- Hornear durante 12-14 minutos. Las tapas deben verse firmes y los centros deben moverse ligeramente al agitar la bandeja.
- Déjalos enfriar durante 1 minuto antes de desmoldar. Sírvelos tibios, idealmente con helado de vainilla.
Notes
La calidad del chocolate impacta profundamente en el producto final.