Ready in: 1 hora · Serves: 8 · Technique: Horneado · Storage: 3 días a temperatura ambiente.Respuesta Rápida:
Un delicioso y esponjoso pastel de almendras y frambuesas, perfecto para cualquier celebración o un acogedor té de la tarde. A medida que el verano se desvanece y el otoño llega a nuestra hermosa España, los mercados se desbordan con frutas vibrantes, y una baya destaca en su esplendor: la frambuesa. Me siento inspirado por su dulzura ácida, especialmente con las celebraciones de La Merced y la inminente llegada del Día de los Muertos, ambas invitan a reuniones ricas en comida y risas. Así que he decidido abrazar esta belleza de temporada con un delicioso Pastel de Almendra y Frambuesa, ideal para cualquier celebración o una tarde acogedora.Un delicioso postre de temporada
Por qué te encantará esta receta:
- La combinación de la dulzura y acidez de las frambuesas crea un equilibrio de sabores que es simplemente irresistible.
- La harina de almendra añade una textura suave y un sabor a nuez que complementa perfectamente a las frambuesas.
- Es una receta fácil de seguir, ideal para cualquier nivel de habilidad en la cocina.
- Perfecta para celebraciones y reuniones, ¡hará que tus invitados pidan la receta!
- Puede ser disfrutada caliente, a temperatura ambiente o fría, lo que la hace versátil para diferentes ocasiones.
Ingredientes
Para este delicioso pastel, necesitarás:
- 1 taza (240 ml) de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco extra para engrasar
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 ½ tazas (180 g) de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 ¼ tazas (120 g) de harina de almendra
- 1 ½ tazas (150 g) de frambuesas frescas, más unas adicionales para decorar
- Un puñado de almendras laminadas para decorar
- Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
Cómo Hacer Pastel de Frambuesas y Almendras (Paso a Paso)
Te guiaré a través del proceso de hacer este exquisito pastel.
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Comienza reuniendo todos tus ingredientes. Verás que esto hace que el proceso sea mucho más fluido. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con un poco de mantequilla ablandada y forra la base con papel pergamino. Este pequeño detalle asegura que tu pastel se deslice fácilmente del molde al plato.
Paso 2: Batir la Mantequilla y el Azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada juntos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Generalmente uso una batidora eléctrica durante unos 3 a 5 minutos. Sabes que está lista cuando adopta un color amarillo pálido y puedes ver burbujas de aire formándose.
Paso 3: Agregar los Huevos y la Vainilla
Uno a uno, agrega los huevos, batiendo bien después de cada adición. Vierte el extracto de vainilla puro y deja que el aroma delicioso te rodee; ¡es pura felicidad! La mezcla debe tener un acabado brillante ahora, una señal de que estás en buen camino.
Paso 4: Combinar los Ingredientes Secos
En un tazón aparte, mezcla la harina de trigo, la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Ahora, incorpora suavemente esta mezcla seca a tu mezcla de mantequilla, teniendo cuidado de no sobrebatir. Suelo hacer esto con una espátula, disfrutando de la alegría de ver los ingredientes unirse.
Paso 5: Incorporar las Frambuesas
¡Aquí viene la parte divertida! Incorpora cuidadosamente las frambuesas frescas, teniendo cuidado de no aplastarlas. ¡Los trozos de fruta roja brillante en la masa son simplemente irresistibles! Vierte la masa en tu molde preparado y alisa la parte superior.
Paso 6: Hornear y Comprobar que Está Listo
Esparce las almendras laminadas por encima para un delicioso crujiente mientras se hornea. Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio con algunos migajas húmedas adheridas. El aroma de las almendras tostadas y las frambuesas dulces seguramente atraerá a todos a la cocina. Déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar.
Errores Comunes a Evitar:
- Sobremezclar la masa: Esto puede llevar a un pastel denso en lugar de ligero y esponjoso.
- Saltar el papel pergamino: Esto puede resultar en que tu pastel se pegue al molde, dificultando su extracción.
- No usar huevos a temperatura ambiente: Los huevos fríos pueden afectar la textura final de la masa, así que asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
Consejos y Tricks para el Éxito:
- Este pastel se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío. Prefiero un poco tibio con una pizca de azúcar glas para presentación.
- Acompáñalo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla si te sientes indulgente.
- Siéntete libre de sustituir otras bayas según tu preferencia o disponibilidad estacional.
Variaciones:
- Sustituye las frambuesas por moras o fresas.
- Usa harina sin gluten en lugar de harina de trigo.
- Agrega especias como canela o nuez moscada para un sabor adicional.
Cómo Servir:
- Decora con frambuesas frescas y almendras en rodajas.
- Sirve con una bola de helado de vainilla o crema batida.
- Agrega hojas de menta fresca para un toque de color y frescura.
Preparación y Almacenamiento
- Este pastel se puede preparar con antelación, siguiendo todas las instrucciones hasta el horneado.
- Almacene cualquier pastel de almendra y frambuesa sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta tres días o refrigere durante hasta una semana.
- Para recalentar, simplemente coloque en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante unos minutos.
- Si desea congelarlo, envuélvalo bien en papel plástico y papel de aluminio; esto lo mantendrá fresco durante hasta tres meses.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
Al probar esta receta, descubrí que el equilibrio entre sabores ácidos y dulces, complementado por los matices de nuez de la almendra, crea un pastel verdaderamente memorable. Además, es notablemente fácil de preparar, perfecto tanto para panaderos novatos como para experimentados. A medida que el verano llega a su fin, estoy emocionado de compartir esta joya de temporada con amigos y familiares-¡disfruten!
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 1 pastel · Tamaño de Porción: 12 porciones
Resumen Nutricional
Calorías estimadas por porción: ~250 calorías · 4g proteína · 30g carbohidratos · 14g grasa
Recipe by:
Delicioso Pastel de Almendras y Frambuesas
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza reuniendo todos tus ingredientes. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas y forra la base con papel pergamino.
- En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada juntos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Generalmente uso una batidora eléctrica durante unos 3 a 5 minutos.
- Uno a uno, agrega los huevos, batiendo bien después de cada adición. Vierte el extracto de vainilla puro y deja que el aroma delicioso te rodee.
- En un tazón aparte, mezcla la harina de trigo, la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Ahora, incorpora suavemente esta mezcla seca a tu mezcla de mantequilla, teniendo cuidado de no sobrebatir.
- Incorpora cuidadosamente las frambuesas frescas, teniendo cuidado de no aplastarlas. Vierte la masa en tu molde preparado y alisa la parte superior.
- Esparce las almendras laminadas por encima. Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar frutas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar frutas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de añadirlas a la mezcla para evitar que la masa se vuelva húmeda.
2. ¿Es necesario usar harina de almendra?
Para obtener el sabor característico de la tarta, es recomendable usar harina de almendra. Sin embargo, puedes sustituirla por más harina de trigo si no la tienes a mano.
3. ¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo preparar la tarta?
Puedes preparar la tarta un día antes del evento y almacenarla en un recipiente hermético. Sabe aún mejor al día siguiente.
4. ¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten para hacer esta receta. Asegúrate de que la mezcla contenga un agente leudante adecuado.
5. ¿Qué puedo usar como cobertura?
Además de las almendras fileteadas, puedes decorarla con azúcar en polvo, un glaseado ligero, o simplemente servirla con crema batida o helado de vainilla.
