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Recipe by:

María González

Delicioso Pastel de Almendras y Frambuesas

Un delicioso y esponjoso pastel de almendras y frambuesas, perfecto para cualquier celebración o un acogedor té de la tarde.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Tiempo de Enfriamiento 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Postre
Cuisine: Española
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 1 taza mantequilla sin sal, ablandada más un poco extra para engrasar
  • 1 taza azúcar granulada
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla puro
  • 1 ½ tazas harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita sal
  • 1 ¼ tazas harina de almendra
  • 1 ½ tazas frambuesas frescas más unas adicionales para decorar
  • un puñado almendras laminadas para decorar
  • hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Equipment

  • Horno
  • Molde para pastel de 9 pulgadas
  • Espátula
  • Tazón grande

Method
 

  1. Comienza reuniendo todos tus ingredientes. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas y forra la base con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada juntos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Generalmente uso una batidora eléctrica durante unos 3 a 5 minutos.
  3. Uno a uno, agrega los huevos, batiendo bien después de cada adición. Vierte el extracto de vainilla puro y deja que el aroma delicioso te rodee.
  4. En un tazón aparte, mezcla la harina de trigo, la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Ahora, incorpora suavemente esta mezcla seca a tu mezcla de mantequilla, teniendo cuidado de no sobrebatir.
  5. Incorpora cuidadosamente las frambuesas frescas, teniendo cuidado de no aplastarlas. Vierte la masa en tu molde preparado y alisa la parte superior.
  6. Esparce las almendras laminadas por encima. Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar.

Notes

Este pastel se puede preparar con antelación, siguiendo todas las instrucciones hasta el horneado. Almacene cualquier pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta tres días.