Ready in: 45 minutos · Serves: 4 · Technique: Asar · Storage: Hasta 3 días en el refrigerador.Respuesta Rápida:
Una ensalada vibrante de coles de Bruselas que resalta su sabor natural, perfecta para compartir en reuniones otoñales. En España, las coles de Bruselas a menudo son vistas como un acompañamiento estacional, pero he descubierto una manera de elevar estas humildes joyas verdes en una ensalada vibrante y nutritiva. Con la llegada del frío de otoño y el espíritu festivo de La Mercè en Barcelona, esta ensalada de coles de Bruselas es el plato ideal para acompañar tus vinos y tapas favoritos de temporada.Un Plato Perfecto para Reuniones
Por qué te encantará esta receta:
- Realza el sabor natural de los coles de Bruselas, convirtiéndolos en la estrella de la mesa.
- Una explosión de texturas y sabores con la combinación de nueces tostadas y semillas de granada.
- Ideal para acompañar vinos y tapas en las reuniones otoñales.
- Fácil de preparar y perfecta para disfrutar a temperatura ambiente.
- Saludable y nutritiva, perfecta para un estilo de vida equilibrado.
Ingredientes
Esta ensalada de coles de Bruselas es una deliciosa opción para destacar su sabor natural.
- 1 libra de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de nueces tostadas, picadas
- ½ taza de granos de granada
- ½ taza de queso de cabra desmenuzado
- ¼ de taza de perejil, picado
Cómo Hacer Ensalada de Coles de Bruselas (Paso a Paso)
Te guiaré a través del proceso para crear esta ensalada irresistible que seguramente será el centro de atención en tu próxima reunión.
Paso 1: Preparar las Coles de Bruselas
Comienza limpiando las coles de Bruselas. Al cortarlas por la mitad, no solo se cocinan más rápido, sino que también desarrollan una hermosa caramelización. Al hacerlo, te recibirán con su fresco y terroso aroma, que es una de mis partes favoritas al trabajar con vegetales de temporada.
Paso 2: Asar las Coles
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y extiende las mitades de coles de Bruselas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, espolvorea con sal y pimienta, y mezcla para cubrir. Ásalas durante unos 20-25 minutos, o hasta que las hojas exteriores estén doradas y crujientes, mientras que el interior se mantenga tierno. El aroma a nuez que desprenden al asarse llenará tu cocina.
Paso 3: Hacer el Aderezo
En un tazón, bate juntos el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Bate hasta que la mezcla esté brillante y bien combinada; este aderezo une la ensalada con un toque dulce y ácido.
Paso 4: Montar la Ensalada
Una vez que las coles de Bruselas estén asadas y hayan enfriado ligeramente (usualmente las dejo reposar durante unos 5 minutos), colócalas en un tazón grande para mezclar. Añade las nueces tostadas, los granos de granada, el queso de cabra desmenuzado y el perejil picado. Rocía el aderezo por encima, usando una espátula para mezclar suavemente todo.
Paso 5: Servir
Típicamente sirvo esta ensalada a temperatura ambiente, permitiendo que todos los sabores se mezclen de manera hermosa. Es el plato perfecto para reuniones, imaginando una acogedora noche de otoño con días cortos que dan paso a una atmósfera festiva, donde todos se reúnen alrededor de la mesa con vino y cálidas conversaciones.
Errores Comunes a Evitar:
- **Cocinar demasiado los Coles de Bruselas**: Asarlas por demasiado tiempo puede resultar en coles blandos. Mantén un ojo en ellas para lograr el equilibrio perfecto entre crujientes y tiernas.
- **No Tostar Nueces**: Tostar resalta el sabor de las nueces. No omitas este paso; ¡la textura crujiente hace una gran diferencia!
- **Aliñar Demasiado Pronto**: Si aliñas la ensalada demasiado pronto, los ingredientes pueden marchitarse. Aliña justo antes de servir para máxima frescura.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Para un extra crujiente, prueba añadiendo algunas manzanas en rodajas o espolvoreando semillas de girasol.
- Para realzar la profundidad de sabores, considera marinar los coles de Bruselas en el aliño durante unos 30 minutos antes de asarlos.
- Siéntete libre de sustituir el queso de cabra por feta o un queso curado y avellonado para un perfil de sabor diferente.
Variaciones:
- Usar col rizada en lugar de coles de Bruselas.
- Sustituir las nueces por almendras o avellanas.
- Agregar trozos de pollo asado para una opción más sustanciosa.
Cómo Servir:
- Servir a temperatura ambiente para que los sabores se fusionen perfectamente.
- Acompañar con vinos de temporada y tapas para complementar la experiencia.
- Presentar en un plato grande para fomentar la convivencia durante la cena.
Preparar y Almacenamiento
- Se puede preparar la ensalada con antelación, pero es recomendable añadir el aderezo justo antes de servir para mantener la frescura.
- Almacene cualquier sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
- Evite calentar la ensalada, ya que los brotes de Bruselas son mejores a temperatura ambiente.
- No se recomienda congelar la ensalada, ya que afectará la textura de los ingredientes.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
Durante la prueba de esta ensalada, me sorprendió cómo el acto simple de asar transformó los brotes de Bruselas en algo absolutamente delicioso. Reforzó mi creencia de que los mejores sabores provienen de dejar que los ingredientes frescos brillen a través de una preparación reflexiva.
Rendimiento y Tamaño de la Porción
Rendimiento: 4 porciones · Tamaño de la Porción: 1 taza
Resumen Nutricional
Estimación Nutricional Por Porción: ~300 calorías · 8g proteína · 20g carbohidratos · 22g grasa
Recipe by:
Ensalada Vibrante de Coles de Bruselas para Otoño
Ingredients
Method
- Comienza limpiando las coles de Bruselas. Al cortarlas por la mitad, no solo se cocinan más rápido, sino que también desarrollan una hermosa caramelización.
- Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y extiende las mitades de coles de Bruselas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, espolvorea con sal y pimienta y mezcla para cubrir. Ásalas durante unos 20-25 minutos.
- En un tazón, bate juntos el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que esté bien combinado.
- Una vez que las coles de Bruselas estén asadas y hayan enfriado ligeramente, colócalas en un tazón grande para mezclar. Añade las nueces tostadas, los granos de granada, el queso de cabra desmenuzado y el perejil picado. Rocía el aderezo por encima y mezcla suavemente.
- Sirve a temperatura ambiente, permitiendo que todos los sabores se mezclen de manera hermosa.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo utilizar otros tipos de quesos en lugar de queso de cabra?
Sí, puedes sustituir el queso de cabra por feta o un queso curado y nuez para un perfil de sabor diferente.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar las sobras de la ensalada?
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Es recomendable mantener el aderezo separado para conservar la frescura de los ingredientes.
3. ¿Es necesario tostar las nueces?
Sí, tostar las nueces realza su sabor y añade una textura crujiente que mejora la ensalada.
4. ¿Qué puedo hacer si no tengo pimientos?
Si no tienes pimientos, puedes agregar manzanas en rodajas o semillas de girasol para obtener un crujido adicional.
5. ¿Es posible marinar los coles de Bruselas antes de asarlos?
Sí, puedes marinar los coles de Bruselas en el aderezo durante aproximadamente 30 minutos antes de asarlos para realzar el sabor.
