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Recipe by:

María González

Ensalada Vibrante de Coles de Bruselas para Otoño

Una ensalada vibrante de coles de Bruselas que resalta su sabor natural, perfecta para compartir en reuniones otoñales.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Ensalada
Cuisine: Española
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 1 libra coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
  • ¼ taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada miel
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza nueces tostadas, picadas
  • ½ taza granos de granada
  • ½ taza queso de cabra desmenuzado
  • ¼ taza perejil, picado

Method
 

  1. Comienza limpiando las coles de Bruselas. Al cortarlas por la mitad, no solo se cocinan más rápido, sino que también desarrollan una hermosa caramelización.
  2. Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y extiende las mitades de coles de Bruselas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, espolvorea con sal y pimienta y mezcla para cubrir. Ásalas durante unos 20-25 minutos.
  3. En un tazón, bate juntos el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que esté bien combinado.
  4. Una vez que las coles de Bruselas estén asadas y hayan enfriado ligeramente, colócalas en un tazón grande para mezclar. Añade las nueces tostadas, los granos de granada, el queso de cabra desmenuzado y el perejil picado. Rocía el aderezo por encima y mezcla suavemente.
  5. Sirve a temperatura ambiente, permitiendo que todos los sabores se mezclen de manera hermosa.

Notes

Se recomienda almacenar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.