Listo en: 1 hora 30 minutos · Rinde: 8 porciones · Técnica: Hornear · Almacenamiento: Hasta 3 días a temperatura ambiente o 1 semana en el refrigerador.
Respuesta Rápida:
El Gateau Basque es un delicioso pastel relleno, perfecto para celebraciones familiares en cualquier festividad española.
A medida que me adentro en el mundo de la repostería, me siento cautivado por las ricas tradiciones y sabores que definen ciertos manjares regionales. El Gateau Basque es un tesoro que proviene de la región vasca y, a medida que los días se calientan aquí en España, no puedo pensar en un momento mejor para disfrutar de este delicioso pastel. Con las festividades y reuniones familiares a la vista, este dulce no solo celebra el vibrante espíritu de la cultura española, sino que también evoca un toque de nostalgia, bellamente en capas dentro de su corteza hojaldrada y su relleno delicioso.
Un postre perfecto para las celebraciones
Por qué te encantará esta receta:
- Un equilibrio perfecto entre la textura crujiente de la masa y el relleno cremoso.
- Un postre ideal para compartir en reuniones familiares y celebraciones.
- Fácil de personalizar con diferentes rellenos, desde mermeladas hasta cremas de fruta.
- Un legado cultural que conecta contigo a través de la historia y la tradición.
- Un aroma irresistible que llenará tu hogar mientras se hornea.
Ingredientes
Para preparar el delicioso Gateau Basque, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la Masa:
- 250g de mantequilla sin sal, ablandada
- 200g de azúcar
- 2 huevos grandes, más 1 yema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 500g de harina de trigo
- Pizca de sal
Para el Relleno:
- 200g de crema de almendra (puedes hacerla con 150g de harina de almendra, 100g de azúcar y 2 huevos)
- O 200g de mermelada de cereza o la conserva de fruta de tu elección
- Un poco de azúcar en polvo para servir
Cómo Hacer Gateau Basque (Paso a Paso)
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, sigamos los pasos para preparar este delicioso pastel.
Paso 1: Preparar la Masa
En un tazón grande, combina la mantequilla sin sal ablandada y el azúcar. Con una batidora eléctrica o una cuchara de madera, mézclalos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Tómate unos 3-5 minutos para disfrutar de esta transformación.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Húmedos
Añade los huevos enteros, la yema extra y el extracto de vainilla. Continúa mezclando hasta que todo esté bien combinado. La textura aterciopelada será irresistible.
Paso 3: Combinar Ingredientes Secos
En un tazón separado, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Agrega esta mezcla seca a los ingredientes húmedos poco a poco. Usando una espátula, dóblala suavemente para evitar mezclar en exceso. La masa comenzará a unirse; si es necesario, usa tus manos para formar una bola cohesiva.
Paso 4: Refrigerar la Masa
Una vez que tu masa esté lista, envuélvela bien en plástico y refrigérala durante al menos 2 horas o toda la noche. Este tiempo de reposo es crucial para desarrollar los sabores y la textura.
Paso 5: Montar el Pastel
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra tu molde para tartas con papel de hornear. La calidez del horno empezará a llenar tu cocina de anticipación.
Paso 6: Extender la Masa
Saca la masa refrigerada y divídela en dos partes iguales. Extiende una de las partes en una superficie bien enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada y sea lo suficientemente grande para cubrir la base de tu molde. Colócala suavemente en el molde, presionando bien en las esquinas.
Paso 7: Añadir el Relleno
Si usas crema de almendra, extiéndela uniformemente sobre la masa. Si prefieres conservas de fruta, colócala en dollops estratégicos para que cada porción explote de sabor.
Paso 8: Cubrir el Pastel
Extiende la segunda parte de la masa y colócala cuidadosamente sobre el relleno. Para darle un toque rústico, puedes hacer algunas rendijas en la capa superior o crear un patrón de rejilla. Asegúrate de sellar los bordes presionándolos con los dedos.
Paso 9: Hornear
Añade tu pastel al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. A medida que el pastel se hornea, un aroma delicioso invadirá tu hogar.
Paso 10: Enfriar y Servir
Deja enfriar el Gateau Basque en el molde durante unos 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Cuando llegue el momento de servirlo, disfrutarás al cortarlo, ya que el relleno se escapará ligeramente, revelando su encanto.
Errores Comunes a Evitar:
- No dejar reposar la masa: No apresures el proceso de enfriamiento, ya que es esencial para el sabor y la textura.
- No mezclar en exceso la masa: Mezcla solo hasta que esté combinada para evitar un pastel duro.
- No engrasar bien el molde: Un molde bien engrasado asegura una fácil liberación y preserva la forma del pastel.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Sirve con un espolvoreado de azúcar glas y, si te sientes indulgente, una bola de helado de vainilla.
- Experimenta con diferentes rellenos, como mermelada de mora o incluso un rico ganache de chocolate para un giro.
- Combina tu pastel con una copa de vino dulce o un café robusto durante las próximas fiestas locales para una experiencia deliciosa.
Variaciones:
- Relleno de crema de almendra en lugar de mermelada.
- Mermelada de cereza o de frutas a tu elección.
- Ganache de chocolate en lugar de fruta.
Cómo Servir:
- Servir en porciones con un espolvoreado de azúcar glas por encima.
- Ofrecer con una crema batida al lado.
- Acompañar con frutas frescas o un coulis de frutas.
Preparación Anticipada y Almacenamiento
- Puede preparar la masa con antelación y mantenerla en la nevera hasta por 24 horas.
- Guarde cualquier sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o refrigere hasta por una semana.
- Para recalentar, simplemente colóquelo en el horno durante unos minutos para que recupere su textura.
- Si desea conservarlo más tiempo, congele las porciones individuales bien envueltas en plástico.
Notas de la Receta / Lo que Aprendí
Hornear el Gateau Basque me abrió los ojos a la hermosa relación entre la técnica y la tradición. Cada capa cuenta una historia impregnada de cultura, y el proceso me recuerda que las mejores recetas son, a menudo, aquellas que requieren paciencia y amor. Disfrutar de una porción no es solo cuestión de sabor: es una celebración del patrimonio.
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 8 porciones · Tamaño de porción: 1 trozo
Resumen Nutricional
Estimación nutricional por porción: ~350 calorías · 5g proteína · 45g carbohidratos · 18g grasa
Recipe by:
Delicioso Gateau Basque para Celebrar
Ingredients
Equipment
Method
- En un tazón grande, combina la mantequilla sin sal ablandada y el azúcar. Mezcla hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- Añade los huevos enteros, la yema extra y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Agrega esta mezcla seca a los ingredientes húmedos poco a poco, doblando suavemente.
- Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa y forra tu molde para tartas.
- Extiende la masa refrigerada en dos partes iguales, y coloca una parte en el molde presionando bien en las esquinas.
- Extiende la crema de almendra sobre la masa o coloca dollops de mermelada de fruta.
- Extiende la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno, sellando los bordes presionándolos con los dedos.
- Hornea durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el Gateau Basque en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar completamente.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de la mermelada de cereza?
Sí, puedes experimentar con cualquier tipo de fruta en conserva que prefieras, como mermelada de frambuesa o durazno.
2. ¿Es necesario refrigerar la masa antes de hornear?
Sí, refrigerar la masa es crucial para desarrollar el sabor y la textura del pastel.
3. ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el Gateau Basque?
El pastel se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante tres días, o en el refrigerador hasta una semana.
4. ¿Se puede hacer Gateau Basque sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, pero asegúrate de que el comportamiento de la masa sea el adecuado.
5. ¿Puedo congelar el Gateau Basque?
Sí, puedes congelar rebanadas individuales envueltas en plástico para su conservación a largo plazo. Simplemente déjalas descongelar antes de servir.
