Listo en: 1 hora · Rinde: 8 porciones · Técnica: Horneado · Almacenamiento: 3 días a temperatura ambiente
Respuesta Rápida:
Este delicioso pastel de durazno y arándano combina frutas frescas para crear un postre perfecto para cualquier ocasión veraniega.
Ya puedo sentir la calidez del final del verano envolviéndonos aquí en España, y con ello llega el momento perfecto para saborear las deliciosas frutas de la temporada. Inspirada por los huertos bañados por el sol y los mercados bulliciosos, recientemente decidí hornear un pastel de durazno y arándano que captura la esencia de estos meses. El aroma de los dulces duraznos mezclándose con la acidez de los arándanos es simplemente irresistible, convirtiéndolo en un tratado delicioso para cualquier ocasión, especialmente al acercarse las vibrantes festividades de La Tomatina.
Un Postre Perfecto Para el Verano:
Por qué te encantará esta receta:
- Un equilibrio perfecto entre la dulzura de los duraznos y la acidez de los arándanos, creando un sabor irresistible.
- Fácil de seguir, lo que la convierte en una opción ideal para panaderos principiantes y experimentados.
- Perfecta para compartir en reuniones y celebraciones, dejando a todos pidiendo más.
- Utiliza frutas frescas de temporada, asegurando un sabor vibrante y nutritivo.
- Se mantiene deliciosa durante varios días, lo que te permite disfrutar de un dulce en cualquier momento.
Ingredientes
Para hacer este delicioso pastel, necesitarás:
- 1 taza de duraznos frescos, pelados y cortados en cubos
- 1 taza de arándanos frescos
- ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de suero de leche
Cómo Hacer Pastel de Durazno y Arándano (Paso a Paso)
Te llevaré a través de los pasos para crear este fabuloso pastel, que se ha vuelto un imprescindible en mi repertorio de repostería de verano.
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Comienza precalentando el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con mantequilla y forra la parte inferior con papel pergamino para facilitar la extracción más tarde. La anticipación crece mientras preparo las frutas: los duraznos deben estar suaves y dulces, mientras que los arándanos deben estallar de jugosidad.
Paso 2: Batir la Mantequilla y el Azúcar
En un tazón grande, bato la mantequilla sin sal y el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. La textura debe ser aireada y el color debe aclararse; este paso es crucial para un pastel que tenga la miga adecuada. Agrega lentamente los huevos, uno a la vez, asegurándote de que cada uno esté bien incorporado antes de continuar. Luego, añado el extracto de vainilla, que llena la cocina con un aroma encantador.
Paso 3: Combinar los Ingredientes Secos
En un tazón separado, cierne juntos la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Me encanta el momento cuando la harina se mezcla con los otros ingredientes secos, y el polvo comienza a flotar en el aire, llevando un ligero toque de dulzura. Después de que los ingredientes secos estén bien mezclados, los añado alternativamente a la mezcla de mantequilla junto con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Esto crea una consistencia equilibrada, que es a la vez húmeda y rica, perfecta para nuestros ingredientes frutales.
Paso 4: Incorporar las Frutas
¡Ahora es el momento culminante! Incorpora suavemente los duraznos cortados y los arándanos en la masa, cuidando de no triturar los arándanos. La alegría de mezclar estas frutas coloridas es inigualable, ya que los tonos vibrantes prometen un pastel tan hermoso como delicioso. Al verter la mezcla en el molde preparado, no puedo evitar sentir una oleada de emoción por cómo todo está cobrando vida.
Paso 5: Hornear el Pastel
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El aroma que invade la cocina es pura felicidad, con el olor de los duraznos asados evocando recuerdos de infancia de días soleados. Una vez listo, déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Errores Comunes a Evitar:
- Omitir el paso de temperatura ambiente: Usar mantequilla o huevos fríos puede resultar en un pastel denso.
- Mezclar en exceso la masa: Esto puede desarrollar gluten y crear un pastel duro en lugar de uno ligero y esponjoso.
- No medir con precisión: La repostería es una ciencia, por lo que las medidas exactas son cruciales para el equilibrio de sabores y texturas.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Si no hay duraznos frescos, puedes sustituirlos por congelados; solo asegúrate de que estén descongelados y escurridos para evitar exceso de humedad.
- Añadir una pizca de canela o nuez moscada a la masa para un sabor acogedor.
- Considera un ligero espolvoreado de azúcar glass por encima antes de servir para una presentación encantadora.
Variaciones:
- Usar diferentes frutas, como frambuesas o cerezas.
- Reemplazar parte de la harina con harina integral para un pastel más saludable.
- Incluir nueces o almendras picadas para un toque crujiente.
Cómo Servir:
- Servir con una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.
- Acompañar con crema batida para una textura suave y cremosa.
- Presentar una porción con un ramekin de salsa de frutas para un toque decorativo.
Preparación Anticipada y Almacenamiento
- Se puede preparar el bizcocho con anticipación y almacenarlo en un recipiente hermético.
- Almacenar el bizcocho a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
- Si desea conservarlo por más tiempo, envuélvalo bien y congélelo por hasta 2 meses.
- Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir.
Notas de la Receta / Lo que Aprendí
Hacer este bizcocho me recordó las simples alegrías del verano en España, donde la fruta fresca está en su punto máximo. He descubierto que el equilibrio entre lo dulce y lo ácido puede elevar un bizcocho a algo extraordinario, y siempre es un placer compartirlo con amigos y familiares. Hay algo mágico en convertir la fruta de temporada en un delicioso manjar que nos conecta a todos.
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 1 bizcocho de 9 pulgadas · Tamaño de porción: 12 porciones
Resumen Nutrimental
Estimated Nutrition Per Serving: ~250 calories · 3g protein · 36g carbs · 12g fat
Recipe by:
Pastel de Durazno y Arándano Fresco
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza precalentando el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con mantequilla y forra la parte inferior con papel pergamino.
- En un tazón grande, bate la mantequilla sin sal y el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Agrega lentamente los huevos, uno a la vez, asegurándote de que cada uno esté bien incorporado antes de continuar. Luego, añade el extracto de vainilla.
- En un tazón separado, cierne la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego, añade los ingredientes secos alternativamente a la mezcla de mantequilla junto con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
- Incorpora suavemente los duraznos cortados y los arándanos en la masa, cuidando de no triturar los arándanos. Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Notes
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar duraznos enlatados para esta receta?
Si, puedes usar duraznos enlatados, pero asegúrate de escurrirlos bien para evitar exceso de humedad en la masa.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel de durazno y arándano se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el congelador por hasta 2 meses.
¿Puedo sustituir la leche buttermilk en la receta?
Sí, puedes hacer tu propia leche buttermilk mezclando leche regular con una cucharada de vinagre o jugo de limón y dejándola reposar durante unos minutos.
¿Este pastel es adecuado para congelar?
Sí, puedes congelar el pastel una vez que esté completamente frío. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedo agregar otros frutos al pastel?
Claro, puedes agregar otros frutos como frambuesas o moras, pero ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente el sabor y la textura del pastel.
