Listo en: 1 hora · Porciones: 10 · Técnica: Horneado · Almacenamiento: En un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Respuesta Rápida:
Este delicioso pastel de frambuesa y pistacho es un postre perfecto para celebraciones especiales y comidas familiares.
A medida que los vibrantes colores del otoño pintan el paisaje aquí en España, me siento atraído por recetas que evocan calidez y celebración. Una de estas recetas es un delicioso Pastel de Frambuesa y Pistacho, perfecto para cualquier reunión festiva, ya sea una acogedora cena familiar o las próximas festividades del Día de los Muertos. Este pastel une la acidez de las frambuesas frescas con el crujido a nuez de los pistachos, creando un postre verdaderamente espectacular.
Un regalo dulce para celebrar
Por qué te encantará esta receta:
- Combina la frescura de las frambuesas con el crujiente de los pistachos, proporcionando un equilibrio perfecto de sabores.
- Es una opción ideal para celebraciones y reuniones familiares, añadiendo un toque festivo a tu mesa.
- La textura suave del pastel, complementada con un glaseado de queso crema, asegura que cada bocado sea una delicia.
- Fácil de seguir, incluso para principiantes en la repostería; no te necesitarás ser un chef profesional para impresionarte.
- La receta se puede hacer un día antes, permitiendo que los sabores se intensifiquen y simplificando la planificación de tus eventos.
Ingredientes
Aquí tienes todos los ingredientes necesarios para preparar un delicioso pastel de frambuesa y pistacho.
Para el Pastel:
- 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de frambuesas frescas
- ½ taza de pistachos picados
Para el Glaseado de Queso Crema:
- 8 onzas de queso crema, suavizado
- ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 4 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche (o más para la consistencia deseada)
Para Decorar:
- Un puñado de frambuesas frescas
- Un poco de pistacho picado
Cómo Hacer Pastel de Frambuesa y Pistacho (Paso a Paso)
A continuación, te mostraré cómo elaborar este pastel increíble, paso a paso.
Paso 1: Precalentar el Horno
Comienza precalentando el horno a 350°F (175°C). Esto permitirá que el horno alcance una temperatura ideal para hornear el pastel a la perfección.
Paso 2: Preparar los Moldes
Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas. Puedes usar papel de pergamino para facilitar la extracción del pastel, un consejo que siempre aplico, especialmente para pasteles húmedos como este.
Paso 3: Batir la Mantequilla y el Azúcar
En un tazón grande, utilizando una batidora eléctrica, bate la mantequilla suavizada y el azúcar granulada a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Este proceso suele tardar unos 3 minutos. No olvides raspar los lados de vez en cuando para asegurarte de que todo esté bien combinado.
Paso 4: Agregar Huevos y Vainilla
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa comenzará a verse brillante. Luego, incorpora el extracto de vainilla, que aportará un hermoso calor a la mezcla.
Paso 5: Mezclar los Ingredientes Secos
En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Este paso no solo combina los ingredientes secos, sino que también elimina grumos, asegurando una masa más suave.
Paso 6: Combinar Ingredientes Húmedos y Secos
Agrega gradualmente la mezcla seca a la mezcla de mantequilla, alternando con el suero de leche. Comienza y termina con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté justo combinado; ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que podría endurecer el pastel.
Paso 7: Incorporar Frutas y Nueces
Con cuidado, mezcla las frambuesas frescas y los pistachos picados. Imagina el vibrante rojo de las frambuesas contrastando con el verde de los pistachos: ¡es como el otoño en un plato!
Paso 8: Hornear los Pasteles
Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados y usa una espátula para alisar la parte superior. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El aroma a nuez llenará tu cocina mientras se hornean, y sabrás que están listos cuando estén dorados y los bordes comiencen a despegarse de los lados del molde.
Paso 9: Enfriar los Pasteles
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10 minutos antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Este paso es crucial para una capa de glaseado suave!
Paso 10: Preparar el Glaseado de Queso Crema
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado. Bate el queso crema suavizado y la mantequilla hasta que estén cremosos. Agrega gradualmente el azúcar glas, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore. Añade la vainilla y la leche, ajustando la cantidad de leche hasta que logres la consistencia deseada.
Paso 11: Decorar el Pastel
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa en un plato de servir. Unta generosamente el glaseado de queso crema sobre la parte superior antes de agregar la segunda capa. Glasea la parte superior y los lados del pastel, alisando a medida que avanzas. Para un toque extra, decora con frambuesas frescas y un poco de pistacho picado.
Paso 12: Servir y Disfrutar
Corta el pastel y disfruta del crumb tierno, de los estallidos ácidos de frambuesa y de la deliciosa textura crujiente de los pistachos en cada bocado.
Errores Comunes a Evitar:
- Sobremezclar la masa: Esto puede llevar a un pastel denso y gomoso. Mezcla solo hasta que esté combinado.
- Omitir el papel pergamino: No usar papel pergamino puede resultar en un pastel que se pegue al molde, arruinando tu creación.
- No dejar enfriar completamente: Untar el glaseado a un pastel caliente hará que se derrita y pierda su forma.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Si puedes, usa ingredientes a temperatura ambiente para una masa más suave.
- Siéntete libre de mezclar algunos pistachos triturados en el glaseado para añadir textura.
- Este pastel se puede hacer un día antes; solo unta el glaseado justo antes de servir para mantenerlo fresco.
Variaciones:
- Sustituir las frambuesas frescas con fresas o arándanos.
- Usar nueces en lugar de pistachos para un sabor diferente.
- Probar un glaseado de chocolate en lugar del glaseado de queso crema.
Cómo Servir:
- Servir en rodajas con un poco de glaseado adicional en la parte superior.
- Acompañar con helado de vainilla o crema batida.
- Decorar con más frambuesas frescas y un espolvoreado de pistachos picados para una presentación atractiva.
Preparación Anticipada y Almacenamiento
- Este pastel se puede preparar un día antes, solo frota justo antes de servir para mantenerlo fresco.
- Guarda cualquier pastel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
- Si deseas conservarlo por más tiempo, envuelve rebanadas individuales y congela por hasta 3 meses.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
A través de la prueba de esta receta, descubrí el poder de la paciencia: apresurarse durante los tiempos de enfriamiento conduce a un trabajo de glaseado desordenado. Además, la combinación de frambuesas ácidas con un rico glaseado de queso crema es una pareja de sabores que con gusto volveré a visitar para futuras celebraciones.
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 1 pastel · Tamaño de porción: 12 porciones
Resumen Nutricional
Estimación de nutrición por porción: ~350 calorías · 3g proteína · 50g carbohidratos · 15g grasa
Recipe by:
Delicioso Pastel de Frambuesa y Pistacho
Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien después de cada adición.
- Tamiza los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el suero de leche.
- Incorpora las frambuesas y los pistachos picados con cuidado.
- Divide la masa entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10 minutos.
- Prepara el glaseado batiendo el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos.
- Butter the cooled cakes with the cream cheese frosting and decorate con frambuesas y pistachos picados.
- Sirve y disfruta cada bocado.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar frambuesas congeladas en lugar de frescas?
Sí, si utilizas frambuesas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de agregarlas a la mezcla.
2. ¿Puedo sustituir la mantequilla por un reemplazo sin lácteos?
Sí, puedes usar margarina o un sustituto de mantequilla sin lácteos. Sin embargo, el sabor y la textura pueden variar un poco.
3. ¿Es necesario el uso de buttermilk?
El buttermilk añade humedad y acidez a la masa, pero puedes sustituirlo por leche normal mezclada con una cucharada de vinagre o jugo de limón.
4. ¿Puedo hacer este pastel sin pistachos?
Aunque los pistachos complementan el sabor, puedes omitirlos o sustituirlos por otras nueces como almendras o nueces, según tu preferencia.
5. ¿Cómo puedo almacenar el pastel sobrante?
Guarda cualquier pastel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días, o congela rebanadas individuales por hasta 3 meses.
