Listo en: 1 hora · Rinde: 4 porciones · Técnica: Freír · Almacenamiento: En un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
Respuesta Rápida:
Los samosas son deliciosas y crujientes pastas rellenas de sabores especiados, perfectas para compartir en celebraciones.
Cuando el aire otoñal empieza a llevar ese fresco acogedor en España, me siento atraído hacia la cocina, anhelando los cálidos y especiados sabores que recuerdan las reuniones y celebraciones como el Día de Todos los Santos. Uno de mis favoritos para preparar durante esta temporada acogedora son los **samosas**; esos deliciosos pasteles crujientes rellenos de una variedad de especias maravillosamente sazonadas. Son perfectos para compartir con amigos y familiares mientras celebramos tradiciones locales o incluso durante noches casuales juntos.
Un Aperitivo Perfecto para Compartir
Por Qué Amarás Esta Receta
- Son perfectas para compartir en reuniones familiares o con amigos durante las festividades.
- La combinación de especias crea un sabor cálido y reconfortante que evoca el ambiente acogedor del otoño.
- Fáciles de preparar, puedes hacer la masa y el relleno con anticipación.
- Te permiten experimentar con diferentes rellenos, adaptándose a tus preferencias.
- La textura crujiente y el sabor del relleno especiado son realmente irresistibles.
Ingredientes
Para crear tu propia tanda de deliciosos samosas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Agua (según sea necesario)
Para el relleno:
- 2 papas Yukon Gold medianas, peladas y cortadas en cubos
- ½ taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de coriandro
- 1-2 chiles verdes, finamente picados (ajustar al gusto)
- Sal, al gusto
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
- Aceite (para freír)
Cómo hacer Samosas (Paso a Paso)
Crear samosas es un proceso gratificante que llena la cocina de aromas deliciosos.
Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, combina la harina de trigo, las semillas de alcaravea y la sal. Agrega el aceite vegetal y frótalo en la harina hasta que tenga la apariencia de migas. Agrega agua gradualmente y amasa la mezcla hasta que logres una masa suave y firme. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante unos 30 minutos.
Paso 2: Hacer el relleno
Mientras la masa reposa, coloca las papas Yukon Gold en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre, tritura las papas en un tazón y deja enfriar. En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite y agrega las semillas de comino, dejándolas chisporrotear y liberar su aroma. Luego, añade los chiles picados, guisantes y tus especias: garam masala, cúrcuma y polvo de coriandro. Mezcla todo hasta que esté fragante y luego incorpora las papas trituradas. Sazona con sal y agrega el cilantro fresco.
Paso 3: Dar forma a los samosas
Divide la masa en pequeñas bolas. Extiende cada bola en círculos finos (aproximadamente 15 cm de diámetro). Corta cada círculo por la mitad. Toma un semicírculo, creando una forma de cono al doblarlo y sellar el borde con un poco de agua. Rellena el cono con la mezcla de papa y guisante, sellando el borde abierto de manera firme. Repite con el resto de la masa y el relleno.
Paso 4: Freír los samosas
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente (aproximadamente 180°C), coloca suavemente unos pocos samosas a la vez en el aceite. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas ocasionalmente. Retira y escurre sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Paso 5: Servir y disfrutar
Sirve los samosas calientes, acompañados de chutney de menta o salsa de tamarindo para mojar. El sonido de crocante en cada bocado es música para mis oídos, y el calor reconfortante seguramente levantará tu espíritu.
Errores Comunes a Evitar
- Demasiada Agua en la Masa: Agregar demasiada agua puede hacer que la masa sea dura. Asegúrate de incorporar el agua gradualmente y busca una masa suave y maleable.
- Sobre Cocción de las Papas: Al hervir, vigila las papas. Las papas sobre cocidas pueden volverse gomosas, lo que hace que el relleno sea menos atractivo.
- Sello Inadecuado: Asegúrate de sellar bien los samosas antes de freír. Cualquier abertura permitirá que el relleno escape y resultará en un desastre gomoso en lugar de un hojaldre perfectamente crujiente.
Consejos y Trucos para el Éxito
- Prepara con Anticipación: Puedes preparar el relleno por adelantado y guardarlo en el refrigerador para que los sabores se integren maravillosamente.
- Opción de Horneado: Si prefieres hornear, pinta ligeramente los samosas con aceite antes de colocarlos en un horno precalentado a 190°C y hornéalos hasta que estén dorados.
- Usa Ingredientes Frescos: Usar especias frescas y verduras de calidad mejora significativamente el sabor de tus samosas.
Variaciones
- Reemplaza las papas con batatas o calabaza.
- Usa otras verduras como zanahorias o judías verdes en el relleno.
- Agrega queso paneer desmenuzado para un toque diferente.
- Prueba rellenos de carne o pollo para variar las opciones.
Cómo Servir
- Sirve los samosas calientes, acompañados de chutney de menta o salsa de tamarindo para mojar.
- Ofrece diferentes salsas para un despliegue sabroso.
- Acompaña con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Preparar con Anticipación y Almacenamiento
- Puede preparar el relleno con anticipación y almacenarlo en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen bellamente.
- Estos samosas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
- Para recalentar, simplemente colóquelos en el horno hasta que estén crujientes o use una freidora de aire para un extra crujido.
Notas de la Receta / Lo Que Aprendí
Crear samosas en casa es una experiencia gratificante que llena mi cocina con aromas deliciosos y ofrece un bocadillo perfecto para compartir. La alegría de morder una cáscara crujiente y saborear el relleno especiado es simplemente inigualable, recordándome la calidez de la unión durante la temporada festiva en España.
Rendimiento y Tamaño de Porción
Rendimiento: 12 samosas · Tamaño de porción: 2 samosas
Resumen Nutricional
Estimación de nutrición por porción: ~200 calorías · 4g de proteína · 30g de carbohidratos · 8g de grasa
Recipe by:
Deliciosos Samosas Crujientes para Compartir
Ingredients
Equipment
Method
- En un tazón grande, combina la harina de trigo, las semillas de alcaravea y la sal. Agrega el aceite vegetal y frótalo en la harina hasta que tenga la apariencia de migas. Agrega agua gradualmente y amasa la mezcla hasta que logres una masa suave y firme. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante unos 30 minutos.
- Mientras la masa reposa, coloca las papas Yukon Gold en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre, tritura las papas en un tazón y deja enfriar. En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite y agrega las semillas de comino, dejándolas chisporrotear y liberar su aroma. Luego, añade los chiles picados, guisantes y tus especias: garam masala, cúrcuma y polvo de coriandro. Mezcla todo hasta que esté fragante y luego incorpora las papas trituradas. Sazona con sal y agrega el cilantro fresco.
- Divide la masa en pequeñas bolas. Extiende cada bola en círculos finos (aproximadamente 15 cm de diámetro). Corta cada círculo por la mitad. Toma un semicírculo, creando una forma de cono al doblarlo y sellar el borde con un poco de agua. Rellena el cono con la mezcla de papa y guisante, sellando el borde abierto de manera firme. Repite con el resto de la masa y el relleno.
- Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente (aproximadamente 180°C), coloca suavemente unos pocos samosas a la vez en el aceite. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas ocasionalmente. Retira y escurre sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Sirve los samosas calientes, acompañados de chutney de menta o salsa de tamarindo para mojar.
Notes
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo congelar los samosas antes de freírlos?
Sí, puedes congelar los samosas después de formarlos. Colócalos en una bandeja, congela hasta que estén firmes y luego transfiérelos a una bolsa para congelar. Fríelos directamente del congelador.
2. ¿Qué tipo de aceite es mejor para freír los samosas?
El aceite vegetal o el aceite de girasol son excelentes para freír, ya que tienen un punto de humo alto y no alteran el sabor de los samosas.
3. ¿Puedo hacer la masa de samosa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y guardarla envuelta en plástico en el refrigerador por un día. Asegúrate de dejarla reposar a temperatura ambiente antes de usarla.
4. ¿Puedo usar otros rellenos en lugar de papa y guisantes?
Absolutamente. Puedes experimentar con diversos rellenos, como carne picada, lentejas, o verduras mixtas. Solo asegúrate de sazonar adecuadamente.
5. ¿Cuál es la mejor manera de servir los samosas?
Los samosas se sirven mejor calientes, acompañados de chutney de menta o salsa de tamarindo. También puedes servirlos con una guarnición de ensalada fresca.
