Listo en: 45 minutos · Sirve: 4 · Técnica: Hornear · Almacenamiento: Hasta 2 días en refrigeración.
Respuesta Rápida:
Este Soufflé de Espinacas es una deliciosa muestra de la frescura de la primavera, perfecto para disfrutar en la Feria de Abril.
Con la llegada de la primavera en España, cuando las calles se llenan de colores y festivos como la Feria de Abril, me encuentro deseando platos que reflejen esta frescura. El Soufflé de Espinacas es uno de esos platos, un rincón de la alegría primaveral que he perfeccionado a lo largo de mis experimentos. A pesar de algunos tropiezos iniciales, esta receta garantiza un resultado ligero y esponjoso cada vez.
Un clásico para disfrutar:
Por Qué Amarás Esta Receta
- Es un plato ligero y aireado que captura la frescura de la primavera, perfecto para celebraciones.
- Fácil de preparar, incluso para principiantes, con un resultado impresionante que encantará a tus invitados.
- Versátil: puedes reemplazar la espinaca con otros verdes como col rizada o acelgas para variar el sabor.
- Se puede acompañar con una ensalada ligera, equilibrando la riqueza del queso y haciendo de este un plato completo.
- Una excelente opción para aprovechar los ingredientes frescos de temporada, ideal para disfrutar en cualquier comida.
Ingredientes
Para preparar un delicioso Soufflé de Espinacas, aquí tienes lo que necesitarás:
- 1 taza de espinacas frescas, compactas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de leche
- Pizca de sal
- Pizca de nuez moscada recién rallada
- 3 huevos grandes, separados
- 1 taza de queso Gruyère rallado o un bloque de queso Manchego envejecido español
Cómo Hacer Soufflé de Espinacas (Paso a Paso)
Este es un plato que captura la frescura de la primavera. A continuación, te guiaré por el proceso de preparación.
Paso 1: Precalentar el Horno
Comienza precalentando tu horno a 375°F (190°C). Me gusta colocar la rejilla del horno en la posición central para que el soufflé se hornee de manera uniforme.
Paso 2: Sofreír las Espinacas
En una sartén mediana, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la taza de espinacas frescas compactas y una pizca de sal. Cocina hasta que las espinacas se marchiten, lo que solo tomará un par de minutos. Una vez marchitas, usa un paño de cocina o una toalla de papel para quitar el exceso de humedad y luego pica finamente.
Paso 3: Hacer el Roux
En una cacerola, derrite la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agrega 2 cucharadas de harina de trigo y mezcla constantemente durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla adquiera un color dorado.
Paso 4: Añadir la Leche
Agrega gradualmente 1 taza de leche, asegurándote de que no queden grumos. Continúa removiendo hasta que la mezcla espese, lo cual tomará de 3 a 5 minutos. No olvides añadir una pizca de sal y un poco de nuez moscada recién rallada para darle un delicioso toque de sabor.
Paso 5: Incorporar las Espinacas y las Yemas de Huevo
Retira del fuego e incorpora las espinacas picadas y las 3 yemas de huevo, seguido de 1 taza de queso Gruyère rallado (o Manchego, si lo prefieres). El queso se derretirá ligeramente, aportando una textura cremosa a la mezcla.
Paso 6: Batir las Claras de Huevo
En un bol limpio y aparte, bate las 3 claras de huevo hasta que formen picos firmes. Este proceso es clave para lograr el característico levado del soufflé; tu brazo puede fatigarse un poco, ¡pero vale la pena!
Paso 7: Combinar Todo
Con cuidado, incorpora las claras de huevo a la mezcla de espinacas, prestando atención para no desinflarlas. Aquí la clave es ser gentil, piensa en ello como si estuvieras acunando la mezcla en lugar de revolverla.
Paso 8: Hornear
Vierte la mezcla en un molde para soufflé bien enmantecado o en ramequines individuales. Personalmente, me encanta usar una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas para una presentación rústica. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Sabrás que está listo cuando la parte superior esté dorada y tenga un ligero temblor en el centro. ¡La vista del soufflé hinchándose en el horno es pura magia!
Errores Comunes a Evitar:
- Sobrebatir las Claras: Asegúrate de que las claras estén firmes pero no secas. Incorporarlas suavemente a la mezcla es crucial para mantener la ligereza y esponjosidad del soufflé.
- Saltar el Paso de Mantequillar: ¡Siempre mantequilla tu recipiente a fondo! Esto ayuda al soufflé a subir y evita que se pegue.
- Hornear en un Horno No Precalentado: Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado. Un cambio brusco de temperatura puede hacer que el soufflé colapse.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Puedes sustituir las espinacas por otros verdes como la col rizada o la acelga si deseas variar los sabores.
- Acompaña este soufflé con una ensalada ligera aderezada con una simple vinagreta para equilibrar la riqueza del queso.
- Experimenta con hierbas como albahaca o eneldo para agregar una capa extra de sabor.
Variaciones:
- Sustituye el queso Gruyère por queso Manchego envejecido.
- Agrega champiñones salteados a la mezcla para un toque diferente.
- Incorpora pimientos rojos asados para un sabor más dulce.
Cómo Servir:
- Sirve el soufflé caliente directamente del horno para mantener su esponjosidad.
- Decora con hierbas frescas como perejil o cebollino para un toque de color.
- Combina con una copa de vino blanco fresco para una experiencia gastronómica completa.
Preparación y Almacenamiento
- Puede preparar la mezcla de soufflé con antelación, almacenándola en el refrigerador hasta por 1 día antes de hornear.
- Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Para recalentar, ponga el soufflé de nuevo en el horno para recuperar parte de su textura esponjosa, aunque puede no ser tan aireado como fresco.
- No se recomienda congelar, ya que la textura del soufflé puede alterarse al descongelar.
Notas de la Receta / Lo que Aprendí
Aprendí que la paciencia y la atención al detalle son esenciales al hacer un soufflé. La práctica constante y la voluntad de experimentar con diferentes ingredientes y técnicas han resultado en un plato delicioso y ligero. Hacer un soufflé es un viaje gratificante que se asemeja a la alegría de compartir una comida en las celebraciones de primavera en España.
Rendimiento y Tamaño de la Porción
Rendimiento: 4 · Tamaño de la Porción: 1 soufflé individual
Resumen Nutricional
Estimación de nutrición por porción: ~250 calorías · 12g de proteína · 20g de carbohidratos · 15g de grasa
Recipe by:
Delicioso Soufflé de Espinacas para Celebrar la Primavera
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza precalentando tu horno a 375°F (190°C). Coloca la rejilla del horno en la posición central.
- Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las espinacas y una pizca de sal, cocina hasta que se marchiten. Pica finamente.
- Derrite la mantequilla restante en una cacerola, agrega la harina y mezcla durante un minuto. Luego, añade la leche gradualmente, removiendo hasta espesar. Agrega sal y nuez moscada.
- Incorpora las espinacas picadas y las yemas de huevo, seguido del queso. Mezcla bien.
- Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente a la mezcla de espinacas.
- Vierte la mezcla en un molde para soufflé enmantecado. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y ligeramente tembloroso en el centro.
Notes
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua para evitar que el soufflé salga aguado.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el soufflé sobrante?
El soufflé sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Es difícil hacer un soufflé?
Hacer un soufflé puede parecer complicado, pero con paciencia y siguiendo los pasos cuidadosamente, ¡es bastante manejable!
¿Se puede preparar la mezcla con antelación?
No se recomienda preparar la mezcla con antelación, ya que los huevos batidos necesitan el aire fresco para mantener la ligereza del soufflé.
¿Puedo añadir otras verduras al soufflé?
¡Claro! Puedes experimentar con verduras como el ajo, la cebolla o incluso otras hojas verdes como la acelga.
