Ready in: 1 hora 15 minutos · Serves: 8 · Technique: Hornear · Storage: A temperatura ambiente hasta dos días o en el refrigerador hasta una semana.Respuesta Rápida:
Esta deliciosa Tarta de Durazno y Mango captura la esencia del verano español con su combinación de frutas frescas y un crujiente masa casera.Con el verano tocando a su fin y las festividades de La Mercè acercándose en Barcelona, no puedo evitar pensar en las exquisitas frutas de temporada que nos trae esta época. La dulzura jugosa de los duraznos y los jugosos mangos son cantidades irresistibles en esta temporada. Tras muchas tardes de equilibrar sabores dulces y ácidos en mi cocina, he perfeccionado una receta para una tarta de durazno y mango celestial que captura esos sabores de manera impresionante. ¡Vamos a sumergirnos en esta deliciosa creación!
Un Platillo Perfecto para la Merienda
Por qué te encantará esta receta
- Combina la dulzura jugosa de los melocotones y el sabor tropical de los mangos, creando una explosión de sabores en cada bocado.
- La corteza casera añade una textura crujiente y un sabor incomparable que no puedes obtener con una corteza comprada.
- Es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o festividades, haciendo que cada ocasión sea aún más especial.
- Fácil de seguir, incluso para los principiantes, esta receta te permitirá impresionar a tus amigos y familiares con poco esfuerzo.
Ingredientes
Este delicioso pastel de durazno y mango requiere ingredientes frescos y de calidad para resaltar todo su sabor y dulzura.
Para la Masa del Pastel
- 2 ½ tazas de harina de trigo (más extra para espolvorear)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 6 a 8 cucharadas de agua helada
Para el Relleno
- 3 duraznos medianos, pelados y rebanados
- 2 mangos medianos, pelados y cortados en cubos
- ¾ taza de azúcar granulada (ajustar según la dulzura de la fruta)
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
Para el Cobertura
- 1 huevo (para el lavado de huevo)
- 1 cucharada de leche (para el lavado de huevo)
Cómo Hacer Pastel de Durazno y Mango (Paso a Paso)
Prepárate para crear un delicioso pastel de durazno y mango que seguramente será un éxito en cualquier reunión.
Paso 1: Preparar la Masa del Pastel
En un tazón grande, combina la harina de trigo, la sal y el azúcar. La sutileza del azúcar contrasta perfectamente con la fruta.
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos. Con un cortador de masa (o con los dedos), trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Lo clave es mantener la mantequilla fría, ya que esto crea esa textura hojaldrada que tanto me gusta.
Gradualmente, añade agua helada, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa se una. Debe sentirse un poco pegajosa pero no demasiado.
Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigera por al menos una hora (o toda la noche). La paciencia se recompensa con una masa tierna.
Paso 2: Preparar el Relleno
En un tazón grande, mezcla suavemente los duraznos en rebanadas y los mangos en cubos. ¡Los colores vibrantes de estas frutas siempre me hacen sonreír!
Espolvorea el azúcar, la maicena, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la canela molida sobre la mezcla de frutas. Mezcla con suavidad para combinar, asegurándote de que cada pieza de fruta esté cubierta. Deja reposar durante unos 20 minutos para que los jugos se integren maravillosamente.
Paso 3: Montar el Pastel
Precalienta tu horno a 190 °C (375 °F).
Extiende tu masa de pastel refrigerada sobre una superficie enharinada para ajustar a un molde de pastel de 23 cm de diámetro. Busca un grosor de aproximadamente 0.3 cm; la masa debe sentirse flexible pero mantener su forma.
Transfiere con cuidado la masa extendida al molde, presionándola en las esquinas sin estirarla.
Vierte el relleno de frutas preparado en la masa, distribuyéndolo uniformemente. ¡No seas tímido, este pastel merece una generosa cantidad de fruta!
Extiende una segunda masa para la parte superior (o crea un patrón de trenza para un aspecto rústico). Corta unas ranuras para ventilar, permitiendo que los aromas dulces se difundan por tu cocina.
Pincela la parte superior con un lavado de huevo hecho de huevo batido y leche. Esto le dará un hermoso brillo dorado al hornearse.
Paso 4: Hornear el Pastel
Coloca el pastel en una bandeja para hornear para recoger cualquier goteo y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. A medida que se hornea, el aroma celestial de la fruta caramelizándose llenará tu hogar, brindando una sensación acogedora.
Errores Comunes a Evitar:
- **Saltarse el Enfriamiento:** No apresures el enfriamiento de la masa. Una corteza bien refrigerada es clave para lograr esa textura quebradiza perfecta.
- **Sobrecargar la Tarta:** Aunque es tentador empacar el relleno, ten cuidado de no desbordarlo o los jugos se derramarán, creando un desastre en tu horno.
- **Ignorar la Bandeja para Hornear:** Siempre coloca tu tarta sobre una bandeja para atrapar cualquier jugo burbujeante; así la limpieza será mucho más fácil.
Consejos y Trucos para el Éxito:
- Si deseas añadir una capa extra de sabor, considera mezclar una cucharada de jengibre fresco con el relleno de fruta.
- Sirve la tarta caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida; eleva maravillosamente los sabores.
- No dudes en experimentar con otras frutas según lo que esté de temporada o tus preferencias personales.
Variaciones:
- Usar fruta de temporada como fresas o peras en lugar de duraznos y mango.
- Agregar un toque de ralladura de limón o naranja al relleno para un sabor cítrico adicional.
- Probar con diferentes especias como nuez moscada o cardamomo para variar el perfil de sabor.
Cómo Servir:
- Servir a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla.
- Disfrutar con crema batida fresca encima.
- Servir con un chorrito de salsa de caramelo para un toque adicional.
Hacer con Anticipación y Almacenamiento
- Deja enfriar completamente el pie antes de cortarlo.
- Almacena las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos días o en el refrigerador por aproximadamente una semana.
- Para un almacenamiento más prolongado, congela las rebanadas envueltas firmemente en plástico y papel aluminio por hasta tres meses.
Notas de la Receta / Lo que Aprendí
Al probar este Peach Mango Pie, aprendí la importancia de equilibrar sabores; la cantidad adecuada de azúcar realmente puede realzar la dulzura natural de la fruta. También descubrí que hacer tu propia masa para pie no solo es gratificante, sino que hace una gran diferencia en el sabor y la textura final.
Rendimiento y Tamaño de la Porción
Rendimiento: 1 pie · Tamaño de la porción: 8 rebanadas
Resumen Nutricional
Estimated Nutrition Per Serving: ~250 calories · 3g protein · 30g carbs · 14g fat
Recipe by:
Deliciosa Tarta de Durazno y Mango para el Verano
Ingredients
Equipment
Method
- En un tazón grande, combina la harina de trigo, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja la mezcla hasta que parezca migas gruesas.
- Gradualmente añade agua helada, mezclando suavemente hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo y refrigera por al menos una hora.
- En un tazón grande, mezcla las frutas con azúcar, maicena, jugo de limón, extracto de vainilla y canela. Deja reposar por 20 minutos.
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Extiende la masa y colócala en el molde. Vierte el relleno de frutas y cubre con otra capa de masa. Pincela con lavado de huevo.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Deja enfriar antes de servir.
Notes
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar frutas congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar frutas congeladas, aunque el resultado puede ser un poco diferente en términos de textura. Asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de jugo antes de usarlas en el relleno.
¿Es necesario enfriar la masa del pie antes de hornear?
Sí, enfriar la masa es crucial para conseguir una textura hojaldrada. Esto ayuda a mantener el mantequilla fría, lo que resulta en una corteza más ligera y crujiente.
¿Se puede hacer esta tarta por adelantado?
Sí, puedes hacer la tarta un día antes y guardarla en el refrigerador. Simplemente caliéntala en el horno antes de servir para que se mantenga fresca.
¿Qué tipo de helado combina mejor con esta tarta?
El helado de vainilla es una excelente opción, ya que complementa perfectamente los sabores del durazno y el mango. También puedes probar con helado de coco para un toque tropical.
¿Puedo sustituir el azúcar por un edulcorante?
Sí, puedes usar edulcorantes como stevia o eritritol, pero ten en cuenta que esto puede afectar el sabor y la textura final de la tarta. Ajusta la cantidad según las instrucciones del edulcorante que elijas.
