Ingredients
Equipment
Method
- En un tazón grande, combino el pavo molido, el pan rallado, el Parmesano, el perejil, el huevo, el ajo, el polvo de cebolla, el pimentón, la sal y la pimienta. Utilizo mis manos para mezclar todo, asegurándome de que esté bien combinado.
- Con las manos limpias, formo la mezcla en albóndigas del tamaño de una pelota de golf. La textura debe ser húmeda pero no pegajosa.
- En una sartén grande a fuego medio, rocío una cantidad generosa de aceite de oliva. Brilla mientras se calienta.
- Agrego las albóndigas a la sartén en tandas, cocino durante unos 5-7 minutos de cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Para asegurarme de que están completamente cocidas, utilizo un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar al menos 165°F (74°C).
- Una vez cocidas, me gusta dejarlas reposar durante un par de minutos antes de servir.
Notes
No sobremezclar la carne para evitar albóndigas duras. El huevo es crucial para unir los ingredientes. Cocinar en lotes evita que se cocinen al vapor.