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Recipe by:

María González

Curry de Garbanzos y Espinacas

Prepara un delicioso curry de garbanzos y espinacas en menos de 30 minutos, perfecto para una comida reconfortante y nutritiva.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal
Cuisine: India
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Group: Ingredients
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1 unidad cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 1 cucharada jengibre, rallado
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita coriandro molido
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita garam masala
  • 1 lata (400 g) garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 200 g espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 1 lata (400 g) tomates en dados
  • 200 ml leche de coco
  • Sal, al gusto
  • Cilantro fresco, para decorar
  • Rodajas de lima, para servir

Equipment

  • Olla grande

Method
 

  1. En una olla grande a fuego medio, añade el aceite de coco.
  2. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Luego, incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un par de minutos más.
  3. Espolvorea el comino molido, el coriandro molido, la cúrcuma y el garam masala y cocina por unos minutos más.
  4. Agrega los garbanzos escurridos y los tomates en dados y mezcla todo, dejando que los sabores se integren durante 5 minutos.
  5. Vierte la leche de coco y mezcla suavemente. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
  6. Agrega las espinacas picadas y revuelve hasta que se marchiten, generalmente en unos 3 minutos.
  7. Sazona con sal al gusto y disfruta caliente.

Notes

Recuerda que las sobras saben aún mejor al día siguiente; ¡perfectas para el almuerzo!