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Recipe by:

María González

Deliciosa Ensalada de Pollo y Aguacate Caprese para Verano

Una ensalada fresca y deliciosa que combina pollo, aguacate y mozzarella, ideal para los días soleados de verano en España.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Ensalada
Cuisine: Española
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 tazas pollo cocido, desmenuzado o en cubos
  • 2 unidad aguacates maduros, en cubos
  • 1 pinta tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza bolitas de mozzarella fresca, cortadas por la mitad
  • ¼ taza hojas de albahaca fresca, rasgadas
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas glaseado balsámico
  • sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Si no has cocinado el pollo aún, sazona dos pechugas de pollo sin hueso ni piel con sal y pimienta. Cocina en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y completamente cocido.
  2. En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, los aguacates en cubos, los tomates cherry cortados a la mitad y las bolitas de mozzarella.
  3. Rocía el aceite de oliva sobre la mezcla de la ensalada y añade el glaseado balsámico. Mezcla suavemente, cuidando de mantener intactos los cubos de aguacate. Agrega sal y pimienta al gusto.
  4. Incorpora suavemente la albahaca fresca antes de servir.
  5. Sirve la ensalada inmediatamente o enfríala durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Notes

Es recomendable usar aguacates maduros y cocer bien el pollo para evitar que quede seco.