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Recipe by:

María González

Deliciosa Envoltura de Pollo al Pesto

¡Una deliciosa envoltura de pollo al pesto perfecta para cenas rápidas entre semana!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 taza hojas de albahaca fresca (compactadas)
  • ¼ taza piñones
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 dientes ajo picados
  • ½ taza aceite de oliva virgen extra
  • 4 wraps grandes (prefiero wraps de espinacas o de tomate seco)
  • 1 taza rúcula o mezclum
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Rodajas de aguacate (opcional, pero altamente recomendado)

Equipment

  • Sartén grande
  • Procesador de alimentos
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

  1. Comienza sazonando generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pollo durante unos 6-7 minutos de cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo.
  3. Mientras el pollo se cocina, mezcla las hojas de albahaca, piñones, queso parmesano y ajo en un procesador de alimentos. Agrega el aceite de oliva virgen extra mientras procesas hasta obtener un pesto homogéneo.
  4. Cuando el pollo esté cocido, retíralo, déjalo reposar y córtalo en tiras delgadas. Monta el wrap esparciendo pesto, añadiendo pollo, rúcula, tomates cherry y aguacate.
  5. Envuélvelo firmemente y corta por la mitad en diagonal para servir.

Notes

Disfruta siempre los wraps frescos. Si hay sobras, guárdalas bien y consúmelas en un plazo de 2 días.