Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta tu horno a 225°F (110°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja un círculo de aproximadamente 20-23 cm de diámetro en el pergamino.
- En un tazón de mezcla limpio y seco, agrega las claras de huevo a temperatura ambiente. Usando un batidor eléctrico, bátelas a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
- Aumenta la velocidad del batidor a alta y espolvorea lentamente el azúcar granulada, una cucharada a la vez. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Incorpora suavemente el extracto de vainilla, el vinagre blanco y la maicena. La mezcla se volverá un poco más espesa.
- Cucharea el merengue sobre el círculo de pergamino, usando la parte posterior de una cuchara para crear un ligero hueco en el centro.
- Coloca el merengue en el horno y hornea durante aproximadamente 1 hora.
- Apaga el horno y deja enfriar la pavlova dentro con la puerta ligeramente entreabierta.
- Mientras la pavlova se enfría, bate la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves.
- Una vez que la pavlova esté completamente fría, retírala con cuidado del pergamino. Extiende la crema batida en el centro y cubre generosamente con las frutas frescas.
- Corta y sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.
Notes
El pavlova es mejor servir el mismo día que lo prepares, ya que su textura puede cambiar.