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Recipe by:

María González

Delicioso Chili Blanco Vegetariano Para Otoño

Un reconfortante chili blanco vegetariano, perfecto para disfrutar durante las frescas noches de otoño.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla mediana, picada
  • 3 dientes ajo, picados
  • 1 unidad pimiento rojo, picado
  • 2 unidad calabacines medianos, picados
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 lata (15 oz) frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 oz) maíz, escurrido
  • 1 lata (4 oz) chiles verdes enlatados
  • 4 tazas caldo de verduras
  • sal y pimienta al gusto
  • cilantro fresco, picado (para decorar)
  • cuartos de lima (para servir)

Equipment

  • Olla grande

Method
 

  1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo y cocina durante 2-3 minutos adicionales.
  2. Incorpora los calabacines picados junto con el comino, pimentón ahumado y orégano. Cocínalos durante 2 minutos para que se mezclen los sabores.
  3. Agrega los frijoles blancos, maíz y chiles verdes. Vierte el caldo de verduras, mezcla suavemente y lleva a un suave hervor. Luego, cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Prueba el chili y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve en tazones, decora con cilantro fresco y exprime un poco de lima sobre la parte superior.

Notes

Esta receta se puede adaptar fácilmente a tus gustos personales añadiendo diferentes tipos de vegetales o especias.