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Recipe by:

María González

Delicioso Pastel de Terremoto de Limón

Este delicioso pastel de limón es fácil de hacer y perfecto para celebraciones primaverales.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 porciones
Course: Postre
Cuisine: Española
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 1 caja mezcla para pastel de limón
  • 1 taza agua
  • ½ taza aceite vegetal
  • 8 oz queso crema, suavizado
  • 4 tazas azúcar en polvo
  • 1 taza coco rallado (azucarado)
  • 1 taza nueces picadas (o pacanas)
  • Ralladura de 1 limón
  • ¾ taza jugo de limón
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Equipment

  • Horno
  • Tazón grande
  • Bandeja de hornear (9x13 pulgadas)

Method
 

  1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
  2. En un tazón grande, combina la mezcla de pastel de limón, 4 huevos, agua y aceite vegetal. Bate hasta obtener una mezcla brillante y sin grumos.
  3. Incorpora la ralladura de limón y el jugo para añadir frescura a la masa.
  4. En otro tazón, bate el queso crema suavizado y agrega gradualmente el azúcar en polvo hasta que esté cremoso.
  5. Engrasa tu bandeja de hornear y vierte la masa del pastel. Añade cucharadas de la mezcla de queso crema encima sin mezclar.
  6. Espolvorea el coco rallado y las nueces picadas sobre la parte superior.
  7. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Deja enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos antes de cortarlo en cuadrados.

Notes

Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días. También se puede refrigerar hasta una semana.