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Recipe by:

María González

Deliciosos Burritos de Batata para el Otoño

¡Deliciosos burritos de batata que capturan la esencia del otoño!
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Prep Time 1 minute
Total Time 1 minute
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 batatas medianas, peladas y en cubos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 1 lata frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza arroz integral cocido (o quinoa)
  • 1 taza maíz (fresco, enlatado o congelado)
  • 1 taza queso rallado (cheddar o una mezcla)
  • Tortillas de harina (grandes)
  • Toppings opcionales: aguacate, salsa, cilantro, yogur griego

Equipment

  • Horno
  • Bandeja para hornear
  • Bol grande
  • Sartén antiadherente

Method
 

  1. Comienza precalentando el horno a 200°C. Mezcla los cubos de batata con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
  2. Extiende las batatas sazonadas en una bandeja para hornear en una sola capa. Ásalas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  3. En un bol grande, combina las batatas asadas, los frijoles negros, el arroz integral cocido y el maíz. Incorpora suavemente la mitad del queso rallado.
  4. Coloca una tortilla de harina plana sobre una superficie limpia. Añade aproximadamente ½ taza del relleno de batata en el centro, espolvorea el queso restante por encima y dobla los lados sobre el relleno, enrollando desde la parte inferior.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca el burrito con la costura hacia abajo y cocina durante unos 3-4 minutos de cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Corta los burritos por la mitad y sírvelos con tus toppings favoritos, como aguacate, cilantro fresco o una cucharada de yogur griego.

Notes

Asegúrate de no sobre cocinar las batatas para mantener una textura atractiva en el burrito. Puedes experimentar con diferentes frijoles y añadir especias adicionales según tu gusto personal.