Ingredients
Equipment
Method
- Si estás usando chorizo, córtalo en mitades y deslízalas en los palitos. Para el queso mozzarella, utilizo trozos gruesos y gomosos que se estirarán maravillosamente una vez fritos.
- En un tazón grande, combino la harina de trigo, la harina de maíz, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Con un batidor, mezclo los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Agrego lentamente el agua mineral fría mientras bato hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa.
- En una olla profunda, vierto suficiente aceite vegetal para sumergir los perros calientes y lo caliento a fuego medio-alto, asegurándome de que esté alrededor de 350°F (175°C).
- Tomando las salchichas y mozzarella en palitos, las sumerjo en la masa, dejando que el exceso gotee y enrollándolas en un poco de harina de maíz extra.
- Cuando el aceite esté caliente, bajo suavemente los perros calientes en la masa a la olla burbujeante, friéndolos durante unos 3-4 minutos o hasta que adquieran un color ámbar.
- Una vez dorados y crujientes, los coloco en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Los sirvo con miel, mostaza o alioli para un rico sabor español.
Notes
No se recomienda congelar, ya que pueden perder su textura crujiente al descongelarse. Disfruta frescos para el mejor sabor.