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Recipe by:

María González

Disfruta de un Delicioso Pastel de Colibrí

Este pastel de colibrí es un delicioso postre lleno de sabor que evoca la nostalgia familiar y es perfecto para celebraciones primaverales.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 porciones
Course: Postre
Cuisine: Española
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Group: Ingredientes para la tarta
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • ½ cucharadita sal
  • 1 ½ tazas azúcar granulado
  • 1 taza aceite vegetal
  • 2 grandes huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 taza plátanos maduros triturados (aproximadamente 2 plátanos medianos)
  • 1 lata (8 oz) piña triturada, escurrida
  • ½ taza nueces o pacanas picadas ¡o ambas!
  • ½ taza coco dulce rallado

Equipment

  • 2 Moldes redondos de 9 pulgadas
  • Tazón grande
  • Batidor
  • Espátula
  • Rejilla para enfriar

Method
 

  1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa dos moldes redondos de 9 pulgadas.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal hasta que estén bien combinados.
  3. En otro tazón, combina el azúcar, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté suave.
  4. Agrega a esta mezcla húmeda los plátanos triturados y la piña escurrida. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrando suavemente con una espátula.
  6. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Una vez horneados, permite que las tartas se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos antes de transferirlas a rejillas para que se enfríen por completo.
  8. Mientras tanto, prepara el glaseado de queso crema batiendo el queso crema y la mantequilla suavizada hasta que estén esponjosos. Agrega gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla.
  9. Una vez que las tartas estén completamente frías, coloca una capa en un plato de servir y esparce el glaseado de queso crema en la parte superior.
  10. Para un acabado hermoso, espolvorea nueces picadas adicionales o coco rallado en la parte superior.

Notes

Asegúrate de usar plátanos bien maduros para potenciar el sabor del pastel. ¡El glaseado de queso crema es esencial!