Go Back

Recipe by:

María González

Enchiladas Lentas: Una Comida Reconfortante Perfecta

Estas Enchiladas Lentas son una solución fácil y deliciosa para cenas familiares, perfectas para disfrutar en las acogedoras noches de otoño en España.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal
Cuisine: Mexicana
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 tazas pollo cocido desmenuzado puedes usar pollo rostizado para mayor comodidad
  • 1 lata (15 oz) frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza maíz, fresco o congelado
  • 1 taza pimientos cortados en cubos (rojos y verdes para más color)
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas salsa para enchiladas puede ser comprada o casera
  • 2 tazas queso rallado (mezcla de cheddar y Monterey Jack)
  • cilantro fresco, picado para decorar
  • jalapeños en rodajas si te gusta el picante
  • crema agria o yogur griego para decorar

Equipment

  • Horno
  • Tazón grande
  • Molde para hornear 23x33 cm (9x13 pulgadas)
  • Cuchara

Method
 

  1. En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el maíz, los pimientos cortados, el comino molido, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  2. Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Toma una tortilla y coloca aproximadamente media taza del relleno en el centro. Enrolla la tortilla firmemente alrededor del relleno y colócala con la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado.
  3. Vierte la salsa para enchiladas uniformemente sobre las tortillas ensambladas, asegurándote de que cada una esté generosamente cubierta.
  4. Esparce el queso rallado por encima de las enchiladas. Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
  5. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de decorar con cilantro fresco, jalapeños y una cucharada de crema agria.

Notes

Al experimentar con esta receta, aprendí que la simplicidad puede ofrecer un gran sabor sin sacrificar el gusto o la presentación. Asegúrate de agregar tu toque personal.