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Recipe by:

María González

Ensalada de Pollo y Manzana con Vinagreta de Miel

Esta ensalada de pollo y manzana con vinagreta de miel es fresca, deliciosa y perfecta para eventos como las Fiestas de San Miguel.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Ensalada
Cuisine: Española
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 tazas pollo cocido, desmenuzado Prefiero usar pollo rostizado por comodidad
  • 2 medianas manzanas, descorazonadas y picadas Las manzanas Crispin o Granny Smith funcionan maravillosamente
  • 1 taza apio, finamente picado
  • ½ taza arándanos secos Para un toque de dulzura
  • ½ taza nueces, picadas groseramente O nueces pecanas para un sabor diferente
  • ¼ taza cebolla roja, finamente picada
  • aproximadamente 4 tazas espinacas frescas o mezcla de lechugas La rúcula puede añadir una nota picante agradable
Grupo: Vinagreta
  • ¼ taza aceite de oliva Siempre elijo un buen aceite de oliva virgen extra español
  • 2 cucharadas mostaza de Dijón
  • 2 cucharadas miel La miel local puede añadir un sabor increíble
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • sal y pimienta negra Al gusto

Method
 

  1. En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado, las manzanas picadas, el apio, los arándanos secos, las nueces y la cebolla roja.
  2. En un tazón pequeño o frasco, combina el aceite de oliva, la mostaza de Dijón, la miel, el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien hasta que el aderezo esté suave y emulsionado.
  3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de ensalada y revuelve suavemente para combinar. Sirve sobre una cama de espinacas frescas o mezcla de lechugas.
  4. Disfruta de inmediato para permitir que todos los sabores se entrelacen y brillen.

Notes

Para la preparación anticipada, puedes cocinar el pollo con antelación y guardarlo en el refrigerador.
La ensalada se conserva bien durante aproximadamente 2 días, aunque las manzanas pueden empezar a oscurecerse.