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Recipe by:

María González

Fideos de Camarones al Coco

Disfruta de unos deliciosos fideos de camarones al coco en poco tiempo, perfectos para compartir en la terraza.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato Principal
Cuisine: Española
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 400 g fideos de arroz
  • 300 g camarones grandes, pelados y desvenados
  • 400 ml leche de coco
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 2 dientes ajo, picados
  • 1 cucharada jengibre, rallado
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada jugo de lima
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • cilantro fresco, para decorar
  • sal y pimienta, al gusto

Equipment

  • Sartén grande o wok
  • Olla
  • Colador
  • Cuchillo

Method
 

  1. Hierve una olla con agua salada. Agrega los fideos de arroz y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
  2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre, salteando por 30 segundos. Luego, añade los camarones y cocina por 2-3 minutos hasta que estén rosados.
  3. Incorpora el pimiento rojo y saltea por un minuto más. Después, agrega la leche de coco, la salsa de soja y el jugo de lima, mezclando bien. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.
  4. Agrega los fideos de arroz cocidos a la mezcla y revuelve suavemente hasta que todo esté caliente y bien combinado. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
  5. Decora con cilantro fresco y sirve con rodajas de lima al lado.

Notes

Evita sobre cocinar los camarones para mantener su textura tierna.