Ingredients
Equipment
Method
- En una olla grande con agua hirviendo y salada, agrego los espaguetis y los cocino hasta que estén al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Mientras la pasta se cocina, caliento el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio y agrego el ajo picado. Lo revuelvo suavemente hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto.
- A continuación, incorporo la ralladura y el jugo fresco de los dos limones.
- Una vez que la pasta está lista, reservo aproximadamente una taza del agua de cocción y luego escurro la pasta. Mezclo la pasta caliente en la sartén con la mezcla de ajo y limón.
- Añado el queso parmesano recién rallado, revolviéndolo hasta que se derrita y se vuelva cremoso.
- Finalmente, ajusto la sazón con sal, pimienta y un toque de hojuelas de pimiento rojo si lo deseo. Sirvo la pasta, decorándola con hojas de albahaca fresca y rodajas de limón al lado.
Notes
Es importante no cocinar demasiado el ajo y recordar usar suficiente sal en el agua de la pasta.