Ingredients
Equipment
Method
- Comienza lavando bien los calabacines. Con un rallador, ralla los calabacines hasta obtener alrededor de 2 tazas. Déjalos reposar en un colador durante unos 10–15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Asegúrate de que esta mezcla esté libre de grumos.
- En otro tazón, bate el azúcar granulada, el azúcar moreno, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos.
- Lentamente añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, incorporando suavemente hasta que estén apenas combinados. Luego, incorpora el calabacín rallado.
- Precalienta tu horno a 180°C. Vierte la masa del pastel en un molde engrasado de 9x13 pulgadas. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar ligeramente en el molde durante unos 10 minutos. Luego, utiliza el mango de una cuchara de madera para hacer agujeros en toda la superficie del pastel.
- Con cuidado, vierte la leche condensada sobre el pastel, permitiendo que se filtre por las hendiduras y se enfríe completamente.
- Cuando estés listo para servir, bate la crema pesada hasta que se formen picos suaves. Esparce la crema batida sobre el pastel frío.
- Antes de servir, espolvorea chocolate rallado o virutas de chocolate en la parte superior para decorar. Corta en cuadrados y sirve.
Notes
Recuerda colar el zucchini para evitar un pastel empapado y hornearlo sólo hasta que un palillo salga limpio.