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Recipe by:

María González

Quesadillas de Pollo al Sudoeste

Estas quesadillas de pollo al sudoeste son rápidas de preparar, llenas de sabor y perfectas para compartir en cualquier reunión familiar.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 quesadillas
Course: Plato Principal
Cuisine: Mexicana
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 2 tazas pollo cocido, desmenuzado Uso pollo asado sobrante para un mejor sabor.
  • 1 taza frijoles negros Enjuagados y escurridos.
  • 1 taza granos de maíz Puedes usar congelados o frescos.
  • 1 taza queso rallado Mezcla de cheddar fuerte y Monterey Jack.
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharada jugo de limón fresco
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 tortillas tortillas de harina grandes
  • aceite de oliva o spray para cocinar Para freír.

Equipment

  • Sartén

Method
 

  1. En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el maíz, el queso, el pimentón ahumado, el comino, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  2. Coloca una tortilla en una superficie limpia. Añade alrededor de 1 taza de la mezcla sobre la mitad de la tortilla y dóblala.
  3. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Cocina la quesadilla durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Transfiere la quesadilla a una tabla de cortar, déjala reposar un minuto y luego córtala en triángulos. Sirve con salsa, guacamole o crema agria.

Notes

Puedes armar las quesadillas con anticipación y refrigerarlas. Simplemente fríelas cuando estés listo para servir.