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Recipe by:

María González

Revitalizante Sopa de Arroz con Limón para Pascua

Una deliciosa opción ligera y refrescante, perfecta para las celebraciones de Semana Santa.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Tiempo de Reposo 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Sopa
Cuisine: Mediterránea
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Grupo: Ingredientes
  • 4 tazas caldo de pollo o vegetal Prefiero un caldo casero de buena calidad por su sabor profundo y rico.
  • 1 taza arroz de grano largo, sin cocinar Uso arroz Basmati o Jazmín por sus cualidades fragantes.
  • 2 uno huevos grandes Uso huevos a temperatura ambiente para una emulsión más suave.
  • ⅓ taza jugo de limón recién exprimido Nada supera el brillo de los limones frescos.
  • sal Al gusto, uso sal marina escamosa.
  • pimienta Al gusto.
  • perejil fresco, picado Añade un toque de color y frescura.

Equipment

  • Olla grande

Method
 

  1. En una olla grande, lleva el caldo a un ligero hervor a fuego medio. Agrega el arroz y cocina hasta que esté tierno, alrededor de 15-20 minutos.
  2. Mientras el arroz se cocina, bate los huevos, el jugo de limón y una pizca de sal hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
  3. Temperar la mezcla: añade una taza del caldo caliente en la mezcla y bate constantemente.
  4. Vierte la mezcla de huevo y limón de nuevo en la olla con el caldo restante y el arroz. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Sirve en tazones y decora con perejil fresco.

Notes

Es importante temperar los huevos para obtener una textura cremosa sin grumos.