Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar granulada con la batidora eléctrica hasta que se vuelva pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
- Añade el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla hasta que esté completamente combinado.
- En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora gradualmente estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que esté solo combinado.
- Con cuidado, incorpora las frambuesas frescas, evitando que se deshagan demasiado.
- Usa una cuchara para porcionar la masa en las bandejas preparadas, dejando suficiente espacio entre ellas. Si lo prefieres, puedes rebozar las bolas de masa en azúcar.
- Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro tenga un ligero movimiento.
- Transfiere las galletas horneadas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notes
Las galletas deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Puedes congelar la masa cruda en bolas y hornear directamente desde el congelador, añadiendo uno o dos minutos al tiempo de horneado.